Patatas asadas rellenas de coliflor
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Transforma la poco apetitosa coliflor en un relleno para unas deliciosas patatas y sírvela de una forma única: entera y cubierta con crujiente beicon. Incluso al niño más quisquilloso le encantará. La coliflor hervida se tritura hasta obtener un puré suave, se mezcla con la pulpa de la patata asada y queso rallado, y se rellena en cáscaras de patata: un disfraz perfecto. Las patatas asadas de nuevo se adornan con un poco de puré de coliflor, trocitos de beicon frito y cebolleta picada. El plato tiene una presentación realmente elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 patatas Russet Burbank (de aproximadamente 220 g cada una)
- 2 tiras de tocino
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 tazas de floretes de coliflor (1 cabeza pequeña)
- 1/3 de taza de leche agria o kéfir
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/8 cucharadita de pimentón picante + extra para servir
- 0,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén a fuego medio, fríe el tocino, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Colócalo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y reserva una cucharada de la grasa que se haya derretido en la sartén. Pica el tocino.
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta las patatas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 30 minutos. Pincha cada patata varias veces con un tenedor y continúa horneando hasta que estén tiernas, otros 15-20 minutos.
- Mientras tanto, coloca una cesta para cocinar al vapor sobre una cacerola mediana, añade 5 cm de agua y deja que hierva. Agrega la coliflor, tapa y cocina al vapor hasta que esté tierna pero crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere la coliflor a un procesador de alimentos. Agrega el suero de leche, el ajo, el vinagre, el pimentón, la grasa de tocino reservada, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto; procesa hasta obtener una consistencia suave. Reserva 1/4 de taza del puré de coliflor para servir.
- Recorta una capa fina de la parte superior de cada papa y saca la pulpa con una cuchara, dejando una pared de 0,5 cm de grosor. Mezcla la pulpa de papa con el puré de coliflor restante, agrega tres cuartos de queso y cebolleta, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Rellena las cáscaras de papa con la mezcla y espolvorea con el queso restante. Hornea hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien caliente, aproximadamente 12 minutos. Cubre con el puré de coliflor, espolvorea con la cebolleta restante, el tocino picado y el pimentón.
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