Ensalada de coliflor a la parrilla

Votos: 3

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Esta jugosa y deliciosa ensalada incluye coliflor, zanahorias, pimientos y cebollas. Todas las verduras se asan a la parrilla antes de añadirlas a la ensaladera, lo que les confiere un sabor único e intenso que marca la pauta de esta ensalada. Mézclalas con apio nabo fresco y adereza con una vinagreta cremosa de queso de cabra, mayonesa y crema agria, aromatizada con vinagre de champán y miel de azahar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aderezo cremoso de queso de cabra

0,5 taza de queso de cabra desmenuzado
0,5 tazas de mayonesa
0,5 tazas de crema agria
1/4 taza de cebollino finamente picado
Ralladura y zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel de azahar
1 cucharada de vinagre de champán
1,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida

Ensalada

Media cabeza de coliflor, separada en ramilletes grandes.
6 zanahorias orgánicas
2 pimientos rojos, sin semillas ni tallo, cortados en tiras.
1 cebolla roja, cortada en cuartos, dejando la raíz intacta.
1/4 taza de aceite de oliva
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 raíz de apio, pelada y cortada en tiras
150 g de rúcula pequeña
0,5 taza de queso de cabra desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coliflor, zanahoria, pimiento dulce, cebolla roja, hojuelas de pimiento rojo, raíz de apio, Rúcula, queso de cabra, mayonesa, cCrea agria, cebollino, limón, Miel, vinagre de champán

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego alto.
Aderezo de queso de cabra:

En un bol mediano, mezcla el queso de cabra, la mayonesa, la crema agria, la cebolla verde, la ralladura y el jugo de limón, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Bate bien para deshacer el queso de cabra. Tapa y refrigera durante 30 minutos antes de servir.

Ensalada:

En un bol grande, combine con cuidado la coliflor, las zanahorias, el pimiento, la cebolla, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Ase las verduras a la parrilla por todos lados durante 6-8 minutos, retirándolas a una bandeja para hornear a medida que se cocinan. Deje enfriar. Corte las verduras en cubos de 1 cm.
En un bol grande, mezcla las verduras asadas con el apio nabo. Rocía con la salsa cremosa de queso de cabra y mezcla bien. Coloca la rúcula en una fuente y cúbrela con la ensalada. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado. Sirve inmediatamente.

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