Pastel de langosta con estragón y queso Gruyère sobre galletas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 511, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 759 mg, azúcar 6 GRAMO.

La dulce carne de langosta se cuece a fuego lento en una delicada salsa cremosa con maíz, guisantes, ralladura de limón y una capa de queso Gruyère fundido, para luego hornearla bajo una capa de crujientes galletas de estragón. ¡Una maravillosa versión veraniega de un plato casero tradicional!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
1,5 tazas de queso Gruyère rallado
2 cucharadas de estragón fresco picado
1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir
Sal marina en escamas, para espolvorear.

Relleno

3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
1 cebolla mediana, picada
1 taza de guisantes verdes congelados
1 taza de maíz (fresco, si es temporada, o congelado)
5 cucharadas de harina de primera calidad
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de jugo de almejas
0,5 tazas de jerez
1,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Ralladura y zumo de 1 limón
450 g de carne de langosta cocida y picada.
1 taza de crema espesa
Unas gotas de salsa picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: langosta, jugo de mariscos, zanahoria, maíz, guisantes, queso Gruyère, harina de primera calidad, crema, polvo de ajo, escamas de sal marina, salsa picante, zumo de limón, jerez

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
bollos:

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el ajo en polvo y la sal. Con un cortador de masa o dos cuchillos de mantequilla, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener trozos del tamaño de un guisante (o usa un procesador de alimentos). Agrega el queso y el estragón. Haz un hueco en el centro, vierte el suero de leche y mezcla.

Relleno:

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las zanahorias y la cebolla y cocine hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue los guisantes y el maíz y cocine durante 1-2 minutos. Incorpore la harina y cocine durante unos 2 minutos. Agregue el caldo, el jugo de almejas, el jerez, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de limón. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Incorpore la langosta, la crema de leche y la salsa picante. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 23 x 33 cm.
Con una cuchara, vierte la masa formando montoncitos sobre el relleno de langosta. Espolvorea con sal marina. Hornea hasta que la cazuela burbujee y los panecillos estén dorados, aproximadamente 40 minutos.

Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.

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