Pastel de carne con sopa de cangrejo y maíz
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 267, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 561 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 267, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 561 mg, azúcar 8 GRAMO.
En esta receta, Rachel Ray combina dos platos típicos estadounidenses: el pastel de carne y la sopa de almejas. Este guiso espeso y cremoso, con patatas, beicon frito, maíz y auténtica carne de cangrejo, se sirve en un tazón hondo cubierto con una crujiente y dorada costra. Su sabor es intenso y reconfortante. Las costras se hornean por separado de la masa de hojaldre comprada. Al servir, coloque una costra sobre cada porción de sopa. Es deliciosa y reconfortante, como hecha en casa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3-4 lonchas de manteca de cerdo o tocino, picadas o cortadas en rodajas finas.
- 2 puñados de patatas pequeñas, troceadas (5-6 unidades).
- 3-4 tallos pequeños de apio, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo grandes, picados o en rodajas finas
- 1 chile Fresno, finamente picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de condimento para cangrejo hervido, un puñado (recomendado: Old Bay)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de leche entera
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
- 3-4 mazorcas de maíz (sin granos) o 2 tazas de maíz orgánico congelado, descongelado.
- 1 lámina de hojaldre congelado, descongelado
- 1 lata (170-220 g) de carne de cangrejo fresca desmenuzada
- Unas gotas de salsa picante
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola a fuego medio-alto (una vuelta de la cacerola). Agrega el tocino picado y cocina durante un par de minutos para que suelte la grasa. Añade las papas, el apio, la cebolla, el ajo, el chile, el tomillo, la sal, la pimienta y el condimento. Tapa y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo de pollo y la leche y deja que hierva.
- En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Incorpore la harina y cocine el roux durante 1 minuto. Añada la mostaza y remueva el roux con la mezcla de la sopa. Una vez integrado el roux, agregue el maíz y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente. Apague el fuego, deje enfriar por completo y, si la prepara con antelación, refrigérela.
- Antes de servir, precaliente el horno a 220 °C. Extienda la masa y elija los recipientes o moldes individuales donde la vaya a servir. Use uno de ellos como plantilla y corte cuatro círculos de la lámina de hojaldre con un cuchillo pequeño y afilado. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear antiadherente o forrada con papel vegetal. Bata un huevo con un poco de agua y pincele la masa con la mezcla. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada.
- Calienta el guiso, tapado, a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego retira la tapa y deja cocer a fuego lento.
- Mientras tanto, palpa la carne del cangrejo para detectar cualquier fragmento de caparazón. Retíralo si lo encuentras. Rocía el cangrejo con salsa picante y agrégalo a la sopa para que se caliente.
- Sirva el guiso en cuencos, cubriendo cada porción con una masa de hojaldre.
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