Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La salsa barbacoa agridulce impregna el pollo de un sabor intenso y le da un aspecto delicioso. A su vez, la salsa absorbe la dulzura de la miel y la mermelada de albaricoque, la combinación perfecta para una base picante y ligeramente ácida. Unta la salsa sobre el pollo cuando esté casi listo y sirve la salsa barbacoa restante para mojar.

Ingredientes:

Salsa barbacoa de albaricoque

• Aceite de colza
• 1 taza de cebolla amarilla finamente picada (1 cebolla pequeña)
• 1 cucharada de pimiento Fresno triturado, sin semillas (1 vaina)
• 1 cucharada de ajo picado (4 dientes)
• 1 tarro (380 g) de mermelada de albaricoque
• 0,5 tazas de zumo de naranja recién exprimido (1 naranja grande)
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 0,5 tazas de kétchup
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

muslos de pollo

• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 16 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• Aceite de colza
• Perejil fresco picado para espolvorear.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, Mermelada de albaricoque, ketchup, vinagre de sidra de manzana, pimiento Fresno, mostaza de Dijon, Miel, paprika, salsa barbecue

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Salsa barbacoa de albaricoque:
  
  En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de canola. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Añade el chile y el ajo; cocina por 2 minutos más. Agrega la mermelada de albaricoque; cocina hasta que se derrita, de 3 a 4 minutos más.
Paso 2
• Vierta el jugo de naranja y el vinagre de manzana, deje que hierva y luego agregue el kétchup, la miel, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
Paso 3
• Vierta la salsa en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal al gusto. Reserve una taza de la salsa para untar el pollo; guarde el resto para servir.
Paso 4
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 5
• muslos de pollo:
  
  En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta negra. Coloque los muslos de pollo en dos bandejas para hornear forradas con papel de aluminio. Úntelos ligeramente con aceite de canola y espolvoree generosamente ambos lados con la mezcla de especias.
Paso 6
• Hornea hasta que el pollo esté bien cocido, unos 35 minutos. Cambia la función del horno a gratinar. Unta el pollo con salsa barbacoa y gratina hasta que la salsa se caramelice y un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo marque 71 °C (160 °F), aproximadamente 2 minutos. Coloca el pollo en una fuente y déjalo reposar durante 5 minutos.
Paso 7
• Espolvorea el pollo con perejil y sírvelo con salsa barbacoa.
  
  
  Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos y luego viértalos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Votos: 1