Rollitos de huevo Tex-Mex

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 rollitos de huevo

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 324, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 256 mg, azúcar 1 GRAMO.

Aunque los rollitos de huevo son típicamente chino-americanos, esta receta les da un toque tex-mex. La técnica de cocción es la misma (freír los rollitos) y los ingredientes son tex-mex. El resultado es único y delicioso. El relleno, hecho con pollo, frijoles, espinacas, maíz, queso y chiles, se envuelve en tortillas de trigo y los rollitos se fríen hasta que estén dorados. Si no tienes freidora, puedes usar una olla de hierro fundido o una olla de fondo grueso, y necesitarás un termómetro para freír. Sirve los rollitos crujientes con salsa de aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

rollitos de huevo

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unos 450 g)
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
Medio pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
0,5 tazas de frijoles negros enlatados, enjuagados
0,5 tazas de maíz congelado, descongelado
1/4 taza de espinacas congeladas picadas y bien compactadas, descongeladas y escurridas.
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
170 g de queso Monterey Jack rallado
1/4 taza de chiles jalapeños encurtidos, finamente picados.
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Aceite de colza, para freír.
8 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro.
Equipos especialesTermómetro para freír, 24 palillos de madera

Salsa de aguacate

1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de crema agria
3 cucharadas de vinagre blanco destilado
1/4 cucharadita de ajo granulado
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1 aguacate grande, cortado por la mitad
1/4 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de perejil seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, tortilla, Palta, frijoles negros, espinaca, pimiento dulce, maíz, queso Monterey Jack, cCrea agria, Chile chipotle, pimienta de cayena molida, cebolla en polvo, eneldo, salsa ranchera

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En una licuadora, combine la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el ajo granulado, la cebolla en polvo, el aguacate, 2 cucharadas de agua, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere a un tazón mediano y mezcla con eneldo y perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. La textura debe ser similar a la del aderezo ranch. Si el aderezo está muy espeso, dilúyelo con 1 o 2 cucharadas de agua. Cubre con papel film y refrigera hasta el momento de servir.

rollitos de huevo:

Calienta una sartén para parrilla a fuego medio durante 5 minutos. Unta las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite vegetal y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Asa el pollo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 8 minutos.
Dale la vuelta y continúa asando a la parrilla hasta que aparezcan marcas profundas de la parrilla en el otro lado y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) según un termómetro para carne, aproximadamente 8 minutos más. Transfiere las pechugas a una tabla de cortar, deja que se enfríen un poco y luego córtalas en trozos pequeños.
Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén mediana. Agrega el pimiento, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 2 a 3 minutos. Agrega los frijoles, el maíz, las espinacas, el comino, el chile chipotle en polvo, la pimienta de cayena, ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras y los frijoles estén cubiertos con las especias y bien calientes, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera a un tazón grande y agregue el pollo, el jalapeño encurtido, el perejil y las cebolletas. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Deje enfriar el relleno por completo.
Coloca las tortillas en un plato grande apto para microondas y cúbrelas con una toalla de papel húmeda. Caliéntalas hasta que estén más flexibles. Coloca una tortilla caliente sobre una superficie limpia y plana (cubre las demás con toallas de papel húmedas) y coloca media taza del relleno en el centro.
Extiende el relleno en una tira de 11 cm (4,5 pulgadas). Dobla la parte inferior de la tortilla (la más cercana a ti) firmemente sobre el relleno, dobla ambos lados hacia adentro y luego enrolla la tortilla para que el relleno quede completamente cubierto. Sujeta la unión con tres palillos de dientes. Coloca la tortilla en una bandeja para hornear. Repite el proceso con las tortillas, el relleno y los palillos restantes.
Mientras tanto, fije un termómetro para freír al lateral de una olla grande o cacerola, llénela hasta la mitad con aceite y caliéntela a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C (350 °F).
Fría los rollitos de huevo en dos tandas hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retire los palillos de los rollitos de huevo, córtelos por la mitad en diagonal y transfiéralos a una fuente grande. Sirva con salsa de aguacate.