Pizza integral con coles de Bruselas, calabaza y ricotta.

Votos: 2

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 490, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 890 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta pizza vibrante y jugosa es rica en vitamina C, calcio, hierro y fibra. Además, es baja en grasas gracias a su cobertura ligera de ricotta semidesnatada y un toque de parmesano rallado, que complementa a la perfección los sabores de la calabaza asada y las jugosas coles de Bruselas. Esta pizza saludable se prepara con una base integral, que puedes mezclar con antelación y congelar. Mejor aún, hornea las bases a la mitad y congélalas para una cena rápida y deliciosa entre semana al llegar a casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

2 tazas de calabaza butternut, cortada en cubos de 1 cm (280 g)
220 g de coles de Bruselas
3/4 taza de ricotta semidesnatada
Ralladura y zumo de 1 limón
Masa de pizza 100% integral, dividida en 2 bolas, receta a continuación
Harina integral blanca, para trabajar
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
hojuelas de pimiento rojo

Masa de pizza 100% integral

3/4 de taza + 2 cucharadas de agua tibia (37°C - 43°C)
1 cucharadita de miel o jarabe de agave
1 cucharadita de levadura seca activa
2 tazas de harina integral de trigo blanco + extra para trabajar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina integral, néctar de agave, Miel, calabaza moscada, coles de Bruselas, queso ricotta, queso parmesano, semilla de calabaza, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En una taza medidora o un recipiente pequeño, mezcla agua tibia, jarabe de agave y levadura. Deja reposar hasta que se forme espuma en la superficie, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si la levadura no forma espuma, desecha la mezcla y vuelve a intentarlo con levadura fresca.
En un bol mediano, mezcla la harina y media cucharadita de sal. Añade la mezcla de levadura espumosa y el aceite de oliva, y mezcla con una espátula de silicona rígida. Forma una bola uniforme en el centro del bol. Asegúrate de raspar la masa que se pegue a los lados del bol y deséchala. La masa estará muy pegajosa en este punto. Cubre el bol herméticamente con film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Enharina ligeramente una bandeja para hornear. Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia y seca. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa durante unos minutos, incorporando suficiente harina para que la masa esté menos pegajosa pero aún húmeda al tacto. Forma 1, 2 o 4 bolas con la masa, para pizzas grandes, medianas y pequeñas. Coloca la masa sobre la bandeja preparada.
Cubre la masa ligeramente con film transparente o un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos. Luego, dale forma y hornéala según la receta, o envuélvela en film transparente y congélala hasta por un mes. Descongela la masa a temperatura ambiente, dale forma y hornéala según la receta que prefieras.
Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Coloca la calabaza en la bandeja y rocíala varias veces con aceite en aerosol. Espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y mezcla. Hornea en la rejilla superior hasta que esté tierna, de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, separa las coles de Bruselas en hojas individuales y colócalas en un tazón mediano. Rocíalas con aceite en aerosol y mézclalas con 1/4 de cucharadita de sal.

En un tazón pequeño, combine la ricotta, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal.
Pizza:

Coloca una bola de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo fino de 27 cm de diámetro, engrosando los bordes. Transfiere la pizza a una pala para pizza enharinada o a una bandeja para hornear invertida. Extiende 3 cucharadas de la mezcla de ricotta sobre la masa, dejando aproximadamente 2 cm de margen. Cubre uniformemente con la mitad de la calabaza y la mitad de las coles de Bruselas. Presiona suavemente las verduras sobre la masa. Asegúrate de que la masa y los ingredientes se deslicen fácilmente sobre la pala; si no, levanta con cuidado el borde de la masa y espolvoréalo con un poco más de harina.
Coloca la masa sobre la piedra para pizza caliente. Hornea hasta que la base esté dorada, aproximadamente 7 minutos. Los bordes de las coles de Bruselas deben quedar crujientes.
Retira la pizza del horno y coloca tres cucharadas de la mezcla de ricotta restante en montoncitos sobre la pizza caliente. Espolvorea con dos cucharadas de queso parmesano, una cucharada de semillas de calabaza, hojuelas de pimiento rojo al gusto, rocía con dos cucharaditas de aceite de oliva y jugo de limón al gusto. Corta la pizza en cuatro porciones.
Repita el mismo procedimiento con la segunda bola de masa y el relleno restante.

Consejos de almacenamiento

Ten a mano bases de pizza precocidas para cenas rápidas entre semana. Extiende la masa y hornéala sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja para hornear boca abajo a 260 °C (500 °F) durante unos 10 minutos para una base más suave, o unos 15 minutos para una base más crujiente. Deja enfriar. Envuelve bien la base de pizza y congélala hasta por un mes. Cuando quieras servirla, añade los ingredientes que prefieras a la base congelada y hornéala sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja para hornear a 260 °C (500 °F) hasta que esté bien caliente.