Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta de hummus utiliza casi todos los ingredientes tradicionales, como tahini, aceite de oliva y zumo de limón. Pero hay un ingrediente inesperado que resulta una grata sorpresa: el aguacate. El delicado aguacate aporta un sutil tono verde, un sabor intenso y la cantidad justa de grasa natural, lo que permite reducir la cantidad de aceite de oliva sin sacrificar la textura suave y aterciopelada que merece. Sírvelo con una ensalada fresca y pan plano.

Ingredientes:

• 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, escurrir el líquido en un recipiente aparte, enjuagar los garbanzos.
• 1 aguacate pequeño
• 1/4 taza de tahini
• 2-3 cucharadas + 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
• 1 zanahoria arcoíris grande o 2 pequeñas, peladas.
• 1 pepino, pelado
• 2 rábanos, cortados en rodajas muy finas
• 3/4 taza de microvegetales o brotes (cortados en tiras largas)
• 2 cucharadas de mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo y cebollas secas.
• Pan plano caliente o pan crujiente, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

garbanzos, Palta, pepinos, zanahoria, rábano, tahini, zumo de limón, mezcla de ensalada, cebollas secas, sésamo, amapola

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Preparación:

Paso 1
• Combina los garbanzos y 2 cucharadas del líquido de cocción en un procesador de alimentos. Agrega medio aguacate, tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Procesa hasta obtener una consistencia casi homogénea, raspando los lados del recipiente ocasionalmente.
Paso 2
• Agrega 2 o 3 cubitos de hielo y licúa hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. Si el hummus está demasiado espeso, añade 1 o 2 cucharadas más del líquido de los garbanzos. Sazona con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, agrega 1 cucharada más de jugo de limón.
Paso 3
• En un tazón mediano, combine las zanahorias, el pepino, el rábano y los brotes tiernos. Rocíe con la cucharadita restante de jugo de limón y aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y mezcle suavemente.
Paso 4
• Reparte el hummus en cuencos poco profundos, apartándolo con una cuchara para dejar espacio para las verduras. Añade las verduras al hummus, luego corta la mitad restante del aguacate en rodajas finas y añádelas a las verduras. Espolvorea con semillas de sésamo y amapola.
Paso 5
• Rocíe con un poco más de aceite de oliva y sirva con pan.

Votos: 1