Nabos asados en mantequilla con miso y huevos revueltos

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 319, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 175 mg, sodio 595 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los nabos tiernos se hornean enteros con patatas y gajos de cebolla roja, y luego se mezclan con una pasta de mantequilla y miso, que les aporta un sabor a nuez único. Coloque las verduras en una sartén de hierro fundido precalentada para que la piel quede crujiente. Sirva con un huevo frito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 manojos (unos 450 g) de nabos pequeños (unos 5 cm), con las hojas recortadas y reservadas.
8 patatas rojas pequeñas (unos 450 g), cortadas por la mitad
1 cebolla roja grande, cortada en 6 gajos y atada por la raíz.
1/4 taza de aceite vegetal
55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de pasta de miso amarillo
2 dientes de ajo, rallados finamente
2,5 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada finamente.
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
4-6 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nabo, patatas rojas, miso (pasta de soja), huevos, raíz de jengibre, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F) con una rejilla en el centro. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio.
Mezcla suavemente los nabos pequeños, las patatas y las rodajas de cebolla con 2 cucharadas de aceite vegetal y sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca con cuidado las verduras en la sartén caliente y hornea hasta que estén doradas y las patatas tiernas, unos 20-25 minutos.

Mientras se asan las verduras, prepara la mantequilla de miso. Mezcla la mantequilla, el miso, el ajo, el jengibre y la mitad de la cebolla verde.
Pica las hojas de nabo en trozos grandes (de 1 cm). Retira las verduras del horno y apaga el fuego. Añade con cuidado las hojas de nabo y la parte blanca de las cebolletas y remueve hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agrega el aceite de miso a la sartén y remueve suavemente para que las verduras se impregnen bien. Vuelve a meterlas en el horno caliente para que se mantengan calientes mientras fríes los huevos.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite vegetal restante a fuego medio. Casca de 4 a 6 huevos en la sartén; si se pegan, no te preocupes. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Cocina hasta que las claras empiecen a cuajarse, de 2 a 3 minutos. Luego, tapa y continúa cocinando hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 1 a 2 minutos.
Antes de servir, coloque los huevos fritos sobre las verduras asadas y espolvoree con el resto de la cebolla verde picada.

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