Bolitas de patata hechas en freidora de aire con salsa de vodka

Votos: 1

Cómo preparar albóndigas de patata en freidora de aire con salsa de vodka

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 317, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 599 mg, azúcar 4 GRAMO.

Estas bolitas de patata son tan deliciosas que todos en tu próxima fiesta querrán más. Se preparan con la misma masa que los ñoquis italianos. Tras freírlas en freidora de aire, quedan crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro. Sírvelas como aperitivo con una salsa de tomate y vodka para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bolas de patata

700 g de patatas Russet-Burbank
3/4 taza de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 huevo grande, ligeramente batido
Spray de cocina de aceite de oliva
Equipos especiales: prensa para puré o rallador; freidora de aire de 6 litros

Salsa de vodka

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla pequeña, picada finamente (aproximadamente 1/3 de taza)
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
0,5 tazas de vodka
1 lata (425 g) de salsa de tomate
1/3 taza de crema espesa
1/4 cucharada de parmesano recién rallado (unos 45 g)
4 hojas de albahaca desgarradas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de papas, vodka, salsa de tomate, queso parmesano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Bolas de patata:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 2 cm. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina, añadiendo más agua si es necesario, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, entre 40 y 50 minutos. Escurre y deja enfriar las patatas ligeramente para poder manipularlas con cuidado.
Mientras tanto, prepare la salsa de vodka.:

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca generosa de sal y pimienta negra y continúa cocinando, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Retira la cacerola del fuego y agrega el vodka y la salsa de tomate. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore todo el alcohol, aproximadamente 7 minutos. Agrega la crema y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el parmesano y la albahaca. Retira del fuego y tapa para mantener la salsa caliente.

Pela las patatas y corta la pulpa en trozos grandes. Pasa la pulpa por un machacador de patatas (o rállala con un rallador grueso) hasta formar un montículo sobre una superficie de trabajo limpia y espolvorea con una cucharadita de sal. Deja que las patatas se enfríen por completo.
Espolvorea la masa de patata con harina. Vierte el huevo y empieza a mezclar con un tenedor hasta que se integren los ingredientes. Amasa suavemente con las manos durante unos 2 minutos, con cuidado de no compactarla demasiado. Forma una bola con la masa.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Corta la masa en cuatro porciones. Trabajando con una porción a la vez, sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar una cuerda de 2 cm de ancho. Corta la cuerda en trozos de 2 cm de largo. Forma una bola con cada trozo entre las palmas de las manos. Colócala en la bandeja de horno preparada. Repite el proceso con el resto de la masa.
Coloca la mitad de las bolitas de masa de patata bien espaciadas en la cesta de la freidora de aire y rocíalas generosamente con aceite de oliva en aerosol. Cocina a 175 °C (350 °F), dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Fríe las bolitas restantes de la misma manera. Sírvelas con salsa de vodka caliente para mojar.