Huevos rellenos marinados en remolacha

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 64, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 93 mg, azúcar 1 GRAMO.

Estos deliciosos huevos rellenos obtienen su singular tono rosa de forma natural, ¡gracias a la remolacha! Para conseguir el color rosa, tendrás que marinar los huevos duros y pelados con la remolacha durante al menos 4 horas (cuanto más tiempo los marines, más intenso será el color), así que planifica con antelación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 remolacha mediana (205 g), pelada y partida por la mitad
1/4 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
3/4 taza + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
12 huevos duros pelados
1/3 taza de mayonesa, preferiblemente Kewpie
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de pistachos picados
Rúcula para servir
Queso de cabra desmenuzado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las remolachas en una cacerola mediana con el vinagre balsámico, el azúcar moreno, los granos de pimienta, la hoja de laurel, 3/4 de taza de vinagre de manzana, 1 cucharada de sal y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición. Cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos.
Añade los huevos pelados, tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener un color rosa más intenso.

Corta los huevos por la mitad, separa las yemas y colócalas en un bol mediano. Pon las mitades de clara en una fuente. Añade la mayonesa, la mostaza Dijon, el cebollino, la cucharada restante de vinagre de manzana y un poco de pimienta negra recién molida al bol con las yemas.
Tritura las yemas con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere el relleno a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y corta aproximadamente 1 cm de una esquina. Rellena los huecos en las claras con la mezcla.
Espolvorea con pistachos picados y coloca una hoja de rúcula sobre cada huevo. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado.

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