Pan de patata con romero y ajo

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 panes redondos

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 340, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 60 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 287 mg, azúcar 2 GRAMO.

«Descubrí el placer de añadir patatas al pan mientras vivía en el Valle de Napa», recuerda Duff Goldman. «Así que el sabor y el aroma siempre evocan ese lugar mágico, pero puedes elegir otras verduras o incluso añadir frutos secos y aceitunas. ¡Añadirle más sabor a este pan es imposible que se estropee! Puedes amasar la masa a mano, pero es mucho más fácil con una batidora de pie».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan

2 patatas grandes, horneadas y aún calientes (ver receta a continuación).
1 cabeza de ajo, tostada y aún caliente (ver receta a continuación).
2 paquetes de 7 gramos de levadura seca activa
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
2 cucharaditas de sal gruesa + extra para espolvorear
4 tazas de harina de primera calidad + más si es necesario
4 tazas de harina de pan
1,5 cucharadas de romero fresco picado

Papas asadas

2 patatas grandes
Aceite de oliva

ajo al horno

1 cabeza de ajo
Aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, papa, ajo, masa de levadura, romero

Cocinar el plato según la receta:

Pela y pica las patatas en trozos grandes. Exprime el ajo asado en un bol mediano y añade las patatas.
En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la levadura, 2 tazas de agua tibia y el azúcar. Deje que la levadura se active durante unos 7 minutos, o hasta que burbujee. Añada el aceite de oliva, las patatas, el ajo, la sal y la harina. Mezcle a velocidad media durante 15 minutos.

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora y media, o hasta que duplique su tamaño. Amasa la masa para desgasificarla y déjala levar de nuevo durante 1 hora. Amasa otra vez y corta la masa por la mitad. Forma una bola con cada mitad, colócalas en una bandeja de horno y déjalas levar durante 45 minutos, o hasta que estén esponjosas.
Precalentar el horno a 200°C.
Unta la masa con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal y romero. Haz un corte profundo en la parte superior de cada bola y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que el pan esté bien dorado y suene hueco al golpearlo. Deja enfriar sobre una rejilla. ¡Nunca refrigeres el pan!
Patata al horno: Frota las patatas con un poco de aceite de oliva, salpimienta y pincha cada una con un tenedor unas 20 veces para que salga el vapor. Coloca las patatas en una bandeja de horno y hornéalas a 220 °C durante 1 hora. La piel quedará crujiente, lo que facilitará extraer el puré. Puedes comer la piel como aperitivo.
Ajo asado: Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta la punta de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Rocía el ajo con aceite de oliva, envuélvelo bien en papel de aluminio, colócalo en una bandeja para hornear y ásalo durante 35-40 minutos. No es necesario cronometrarlo, simplemente ásalo hasta que esté fragante. Sabrás enseguida si se ha cocinado demasiado: olerá a quemado. Deséchalo y empieza de nuevo.