Tiempo: 1 hora y 20 minutos más tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Cuesta creer que estas pequeñas bombas de sabor se horneen: tienen una corteza deliciosamente crujiente, casi como si estuvieran fritas. Estas bolitas son muy parecidas a las populares Tater Tots, pero hechas con coliflor. Prepara el doble de cantidad y congela la mitad para tenerlas a mano cuando vengan amigos. Las bolitas congeladas se pueden hornear sin descongelar.

Ingredientes:

Bolitas de coliflor

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cabezas pequeñas de coliflor
• 1 taza de harina de almendras
• 2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
• 1/4 taza de salsa picante, más extra para servir.
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 tazas de arroz inflado (cereal para el desayuno)
• Spray de cocina
• Dispositivo especial: gasa

salsa de queso azul

• 0,5 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de leche con 2% de grasa
• 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
• Una pizca de pimienta de cayena
• 0,5 taza de queso azul desmenuzado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, queso azul, yogur, mayonesa, leche, desayuno seco, salsa picante, zumo de limón, pimienta de cayena molida

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• salsa de queso azul:
  
  En un tazón mediano, combine el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la leche, la salsa Worcestershire y la pimienta de cayena hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore suavemente el queso azul. Sazone con media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
Paso 2
• Refrigere durante la noche o durante 3 días, tapado, para que los sabores se desarrollen.
Paso 3
• Coloque las rejillas en la bandeja superior del horno y precaliéntelo a 230 °C (430 °F). Coloque otra rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.
Paso 4
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y blanda, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar en la sartén.
Paso 5
• Retire y deseche las hojas exteriores y el corazón de la coliflor. Separe las cabezas en ramilletes grandes y recorte la mayor parte de los tallos. Licúe la mitad de los ramilletes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta espesa. Transfiérala a un tazón grande. Repita el proceso con los ramilletes restantes.
Paso 6
• Bolitas de coliflor:
  
  Coloca una doble capa grande de gasa sobre la encimera y pon la pasta de coliflor en el centro. Junta los extremos formando un manojo. Cuelga la bolsa sobre el fregadero y exprime para extraer la mayor cantidad de líquido posible (debería haber bastante). Vuelve a colocar la coliflor restante en el bol (ahora debería estar bastante seca).
Paso 7
• Añade la cebolla sofrita, la harina de almendras, las claras de huevo, la salsa picante, 2 cucharaditas de sal y la pimienta de cayena a la coliflor y mezcla con las manos hasta que la mezcla se compacte al apretarla.
Paso 8
• Con una cuchara, toma una cucharada de la mezcla. Forma bolitas, dales forma de cilindro y colócalas en una bandeja para hornear. Cubre las bolitas ligeramente con film transparente y refrigéralas durante la noche.
Paso 9
• Tritura el arroz inflado en un procesador de alimentos hasta que quede finamente molido y luego pásalo a un plato pequeño. En un bol mediano, bate las yemas de huevo con 1/4 de taza de agua. Coloca la bola de coliflor, el huevo, la avena molida y la bandeja para hornear preparada (con rejilla) sobre una superficie de trabajo.
Paso 10
• Sumerge cada bolita en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, luego pásala por la mezcla de avena para cubrirla por completo y colócala sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Para que las bolitas queden perfectas, usa una mano para sacarlas del huevo y la otra para rebozarlas en la mezcla de avena. Rocía cada bolita con aceite en aerosol, dándoles la vuelta según sea necesario.
Paso 11

• Consejos culinarios

  
  Las bolas sobrantes, sin rociar con manteca vegetal, se pueden congelar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante aproximadamente 2 horas, luego transferirlas a una bolsa grande y congelarlas hasta por 1 mes.
  
  Si va a hornearlo congelado, rocíelo con aceite en aerosol y hornee hasta que esté bien dorado por fuera, de 15 a 20 minutos.
Paso 12
• Hornea las bolitas de coliflor en la bandeja preparada hasta que estén bien doradas por fuera y calientes por dentro, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar unos minutos y luego pásalas a una fuente. Rocía con salsa picante. Sirve con salsa de queso azul para mojar.

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