Gazpacho de berenjena

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

El gazpacho es un plato español. En su país de origen, se suele preparar con tomate, mientras que la versión con berenjena proviene de Italia. Esta sopa es perfecta para un almuerzo de verano, pero se puede disfrutar en cualquier época del año. El gazpacho tiene un sabor único e inolvidable que seguro te encantará.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

sopa de puré de berenjena

1 berenjena 150 gr.
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla pequeña (150 g), picada finamente
2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 taza de yogur bajo en grasa
4 cucharadas de pasta de tahini de sésamo
2 limones exprimidos
1 taza de agua de tomate (receta a continuación)
Unas gotas de salsa picante
Zanahorias u otras verduras, cortadas en cubos de 1 cm, para decorar.

Agua de tomate

900 g de tomates

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, tomates, cebollas, ajo, zumo de limón, salsa picante, sésamo, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.

Hornea la berenjena en una bandeja pequeña para hornear durante 35 minutos. Luego córtala por la mitad, retira la pulpa y colócala en un tazón pequeño.
Coloca una sartén pequeña a fuego medio, añade aceite de oliva y la cebolla. Sofríe la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agrega 2 dientes de ajo grandes. Sofríe durante 5 minutos más y añade el comino. Cocina durante otros 5 minutos. Retira del fuego. Tritura la cebolla y la berenjena cocida en una licuadora o procesador de alimentos.

Agregue yogur bajo en grasa, tahini, jugo de limón, agua de tomate, sal, pimienta y unas gotas. salsa picanteLicúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela y ajusta la sazón si es necesario.
Guarda la sopa en el refrigerador en un recipiente tapado hasta que la necesites.

Cómo servirSaca el gazpacho del refrigerador. Cocina al vapor o saltea una verdura, como zanahorias. Puedes usar otras verduras si lo prefieres. Coloca 2 cucharadas de las verduras cocidas al vapor y cortadas en cubos en el fondo de un plato. Vierte el gazpacho sobre ellas y sirve con chips de remolacha.

Agua de tomate

Tritura los tomates en una procesadora de alimentos o licuadora. Coloca una gasa en un colador sobre un recipiente. Vierte el puré de tomate sobre la gasa. Refrigera durante la noche para que escurra el líquido. Vierte el líquido de tomate del recipiente en una cacerola y redúcelo a la mitad a fuego medio. Guárdalo en el refrigerador, tapado. Retira el puré de tomate restante de la gasa y resérvalo para usarlo más tarde.