Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tomates maduros, pepino crujiente y pimientos dulces se combinan para crear una versión deliciosamente refrescante del gazpacho clásico. Un toque de vinagre de Jerez le aporta un ligero toque ácido que marida a la perfección con los tomates dulces y maduros. El pan blanco integral le da una textura suave y aterciopelada. Sirve cada porción con pepino picado y un chorrito de aceite de oliva. ¡Esta deliciosa y ligera sopa será una de tus favoritas durante todo el verano!

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan blanco firme, sin corteza, cortadas en cubos (aproximadamente 1 taza de cubos)
• 1,1 kg de tomates cherry
• 1 pepino inglés
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 0,5 cucharaditas de cilantro molido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan blanco, tomates cherry, pepinos, pimiento dulce, ajo, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los cubos de pan en un recipiente pequeño y agrega suficiente agua para cubrirlos. Deja que el pan se remoje por completo, aproximadamente 2 minutos. Escurre y exprime el pan.
Paso 2
• En una licuadora, combine el pan, los tomates, el pepino picado grueso, el pimiento, el ajo, 1/3 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, el cilantro, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Licúe en dos tandas si es necesario. Licúe a alta velocidad hasta obtener una mezcla muy suave, aproximadamente 2 minutos.
Paso 3
• Cuela la mezcla con un colador de malla fina en un recipiente grande o en una jarra medidora de 8 tazas. Tapa y refrigera hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 4
• Sazona con sal y pimienta al gusto y añade una cucharada más de vinagre. Reparte en boles individuales, decora con pepino en rodajas y rocía con aceite de oliva. Sirve frío.

Votos: 9