Patatas asadas dos veces con jamón y coliflor

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Las patatas asadas dos veces son siempre un aperitivo popular en las reuniones familiares: el aroma de una patata crujiente recién horneada es irresistible. Para prepararlas, primero se hornean patatas grandes enteras y luego se cortan por la mitad. Se extrae la pulpa de cada mitad, se mezcla con el relleno y se vuelve a colocar sobre las cáscaras. Las patatas se hornean una segunda vez para que se calienten bien y se mezclen los sabores. La coliflor aporta fibra, mientras que las lonchas de jamón le dan un aroma y sabor fantásticos. Cada ración se espolvorea con pan rallado antes de hornearla, creando una corteza especialmente crujiente y deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
6 cucharadas de crema espesa
1 taza de queso suizo rallado (aproximadamente 110 g)
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de pan rallado
4 patatas medianas Russet Burbank (280-300 g cada una)
6 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 taza de jamón finamente picado o lonchas gruesas de jamón de la Selva Negra.
1 puerro pequeño, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo ancho (solo las partes blancas y verde claro).
1 taza de coliflor finamente picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: caldo, crema, queso suizo, perejil, mostaza de Dijon, pan rallado, papa, manteca, jamón, jamón curado, puerros, coliflor

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio medio y superior; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava las patatas y sécalas bien. Hornéalas directamente en la rejilla central del horno hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 40 a 50 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos.
Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el jamón y el puerro; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande, aproximadamente 6 minutos. Agregue la coliflor y el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Retire la tapa y aplaste ligeramente la coliflor. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que el líquido se evapore, otros 2 o 3 minutos.

Con un paño de cocina, vacía cada patata y córtala por la mitad a lo largo. Saca la pulpa y ponla en un bol grande, dejando una piel de 0,5 cm (1/4 de pulgada). Machaca la pulpa con 2 cucharadas de mantequilla, nata y queso hasta obtener una mezcla suave. Incorpora la mezcla de jamón, el perejil y la mostaza, y sazona con sal y pimienta al gusto. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes; unta las cáscaras de patata con un poco de mantequilla y espolvorea el interior con sal y pimienta negra. Colócalas en una bandeja de horno. Incorpora la mantequilla derretida restante. pan rallado.
Rellena las cáscaras de patata con la mezcla y espolvorea con pan rallado. Vuelve a meterlas en el horno, en la rejilla superior, y hornea hasta que el relleno empiece a dorarse y las cáscaras estén crujientes, entre 18 y 20 minutos.

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