Cena en bandeja para hornear: Tofu crujiente, espinacas y calabaza delicata

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Prepara una cena japonesa sencilla pero deliciosa. Rodajas dulces y saladas de calabaza delicata, trozos crujientes de tofu y espinacas con sésamo se hornean en una sola bandeja. Perfecta para una cena entre semana: sin complicaciones ni montones de platos sucios. Como la calabaza y el tofu tardarán más en hornearse, empieza por ellos, colocándolos en lados opuestos de la bandeja. Unos minutos antes de que termine la cocción, añade las espinacas con aderezo de sésamo a la bandeja sobre una bandeja de aluminio improvisada para recoger los jugos. Sirve directamente de la bandeja, con tu salsa asiática favorita aparte.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 bloque (400 g) de tofu firme, secado con papel de cocina.
1 calabaza delicata pequeña (cortada por la mitad a lo largo, se le quitan las semillas y se corta en medias lunas de 1 cm de grosor).
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de chile en polvo
Aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de maicena
1 huevo grande
1 taza de pan rallado panko
1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas para eliminar el exceso de agua.
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas
Salsa para mojar comprada en la tienda, como soja, hoisin o teriyaki.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tofu, calabaza, espinaca, pan rallado panko, condimento de chile, Miel, almidón, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Dobla los cuatro lados de un trozo grande de papel de aluminio para crear una bandeja rectangular (de aproximadamente 30 x 8 cm) para las espinacas; resérvala.
Corta el bloque de tofu por la mitad transversalmente, luego corta cada mitad por la mitad nuevamente, y así sucesivamente, para obtener un total de 8 rebanadas de 8 x 4,5 x 1 cm. Coloca las rebanadas de tofu sobre dos toallas de papel y sécalas con otras dos, presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Espolvorea el tofu uniformemente con media cucharadita de sal y reserva.

Coloca las rodajas de calabaza en una capa uniforme sobre un lado de una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcla la miel con 1 cucharada de aceite de oliva y rocía uniformemente sobre la calabaza (calienta en el microondas durante unos segundos si la mezcla está demasiado espesa). Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal. chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal, pimienta al gusto.
Coloca la maicena en un plato. Casca el huevo en un tazón poco profundo, agrega 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida, y bate con un tenedor hasta que esté suave. Mezcla. pan rallado panko, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida en otro tazón poco profundo. Coloque capas de tofu, maicena, la mezcla de huevo, pan rallado y la bandeja para hornear preparada en una fila.
Trabajando con 1 o 2 trozos de tofu a la vez, cúbrelos con maicena, sacudiendo el exceso, sumérgelos en huevo para cubrirlos por completo, luego pásalos por pan rallado, presionándolo suavemente sobre la superficie del tofu, y extiende el tofu preparado de manera uniforme en el lado de la bandeja para hornear opuesto a la calabaza, dejando un espacio libre en el centro.
Hornea hasta que la calabaza empiece a ablandarse, unos 10 minutos, y luego dale la vuelta a las rodajas. Continúa horneando hasta que el tofu esté ligeramente dorado por los bordes y la calabaza empiece a caramelizarse, unos 15 minutos más.
Retire la bandeja del horno y coloque la bandeja de aluminio preparada en el centro. Coloque las espinacas en la bandeja y mézclelas con aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y semillas de sésamo.
Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee hasta que las espinacas estén bien calientes, la calabaza esté completamente tierna y caramelizada en algunas partes, y el tofu esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos más. Reparta en dos platos y sirva con las salsas para mojar que prefiera.