Sopa cremosa de brócoli, maíz y leche de coco
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 196, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 815 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 196, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 815 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta suave sopa vegana se prepara con brócoli y maíz, un toque de patata, aceite de coco y leche de coco para una textura aterciopelada. Se sirve con almendras laminadas tostadas y cebolletas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de coco sin refinar
- 1/2 taza de cebolletas picadas finamente, solo la parte blanca y verde claro (reservar la parte verde oscura para servir).
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y picada
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 3,5 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 1/4 - 1/2 taza de leche de coco + extra para rociar
- Almendras tostadas en láminas, para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: brócoli y col, aceite de coco, raíz de jengibre, cebollas verdes, papa, almendra, maíz, leche de coco
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la parte blanca y verde claro de las cebolletas y cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Agrega las papas, el jengibre, el ajo, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocina, revolviendo, hasta que las papas estén bien cubiertas, de 2 a 3 minutos. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento.
- Agregue el brócoli y el maíz y cocine a fuego lento hasta que las papas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retire del fuego y deje enfriar la sopa durante al menos 5 minutos. Licúe bien con una batidora de mano o en dos o tres tandas en una licuadora normal (no llene la licuadora más de la mitad) hasta obtener una consistencia suave.
- Si es necesario, añade leche de coco y recalienta la sopa, ajustando la consistencia con agua y añadiendo más sal o pimienta negra según hagas.
- Sirva la sopa caliente, espolvoreada con almendras y cebolletas picadas y rociada con leche de coco.Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos y luego viértalos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe la sopa hasta obtener una consistencia suave.
Categorías:
Recetas similares
