Sopa Pho de pavo sobrante

Votos: 1

Cómo preparar sopa Pho con pavo sobrante

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 30
calorías 343, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 752 mg, azúcar 2 GRAMO.

Después de un festín de pavo navideño, suelen sobrar espinazos, pechugas, partes de las alas y, si el pavo era grande, un poco de carne. Aprovecha estas sobras para preparar una sabrosa sopa pho vietnamita al día siguiente. En esta receta, la carcasa del pavo asado se cuece a fuego lento con verduras asadas y especias tostadas en caldo de pollo comprado, creando un sabor rico e intenso. Vierte el caldo sobre fideos de arroz cocidos y sírvelo con los acompañamientos tradicionales del pho: albahaca tailandesa, brotes de soja, chile, cebolla roja en rodajas finas, lima y diversas salsas asiáticas. Lo mejor es simplemente colocar todos los acompañamientos en la mesa para que cada comensal añada sus favoritos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Caldo

1 carcasa de pavo asado, incluyendo los huesos de las patas y otras partes pequeñas (por ejemplo, cuello, alas, etc.) + 450 g de restos de pavo (aproximadamente 4 tazas), picados en trozos pequeños.
3 cebollas grandes, cortadas por la mitad
15 cm de raíz de jengibre, cortada por la mitad longitudinalmente.
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
3 cucharadas de aceite vegetal
anís estrellado de 4 estrellas
3 cucharadas de granos de pimienta negra
2 ramas de canela
12 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1/4 - 1/3 taza de salsa de pescado

Sopa

450 g de fideos de arroz planos
4 tazas de brotes de soja frescos
1 manojo grande de albahaca tailandesa
2 jalapeños, cortados en rodajas finas
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
Salsa hoisin y/o sriracha (salsa de chile asiática), para servir.
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, cebollas, raíz de jengibre, ajo, anís estrellado, pimienta negra, canela, caldo, salsa de pescado, fideos de arroz, brotes de soja, albahaca, pimiento jalapeño, cebolla roja, salsa hoisin, salsa Sriracha, cal

Cocinar el plato según la receta:

Caldo:

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). En un bol grande, mezcla los huesos y las partes del pavo, la cebolla, el jengibre y el ajo con aceite vegetal. Espolvorea ligeramente con sal y transfiere la mezcla a una bandeja para hornear con borde, extendiéndola uniformemente (no importa si algunos ingredientes se superponen un poco). Hornea, removiendo los huesos y las verduras a mitad de la cocción, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloca el anís estrellado, los granos de pimienta y las ramas de canela en una cacerola grande. Calienta a fuego medio y tuesta, agitando la cacerola ocasionalmente, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 5 minutos. Apaga el fuego y agrega el caldo de pollo, salsa de pescado al gusto y 8 tazas de agua.

Añade los huesos de pavo asados y las verduras a la sartén, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora. Retira del fuego y cuela el caldo con un colador de malla fina en otra olla grande. El caldo se puede preparar con hasta 2 días de antelación; déjalo enfriar, cúbrelo y refrigéralo. Incorpora la carne de pavo desmenuzada al caldo caliente.
Sopa:

Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reparta los fideos en 6 tazones y vierta el caldo de pavo. Sirva adornado con brotes de soja, albahaca tailandesa, jalapeño, cebolla morada, salsa hoisin y salsa sriracha, y rodajas de lima para que los comensales decoren su pho a su gusto.

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