Albóndigas de brócoli con queso (Dieta cetogénica)

Votos: 1

Cómo preparar albóndigas de brócoli y queso (Dieta cetogénica)

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 28 bolas

Valor nutricional por ración:

calorías 270, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 460 mg, azúcar 1 GRAMO.

Estas albóndigas rellenas de queso son perfectas para la dieta cetogénica. Son ricas en fibra y proteínas gracias a la generosa cantidad de brócoli y harina de almendras, pero además son increíblemente deliciosas, sobre todo si se acompañan con aderezo ranch casero, que también es apto para la dieta cetogénica. La pimienta de cayena es opcional, pero realza mucho el sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas de brócoli con queso

2 cabezas medianas de brócoli, sin tallos (aproximadamente 340 g), cortadas en ramilletes medianos, los tallos pequeños cortados en trozos de 0,6 cm de grosor (aproximadamente 4 tazas colmadas en total).
2 dientes de ajo, ligeramente machacados
1 cebolleta pequeña, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 cucharadas)
1/4 taza de hojas de perejil fresco
1 huevo grande + 1 yema grande
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharadita de pimentón
3/4 taza de harina de almendras (unos 90 g)
1 taza de queso cheddar fuerte finamente rallado (aproximadamente 100 g)

salsa ranch

0,5 tazas de crema agria
1/3 cucharada de mayonesa cetogénica
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado.
1/4 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: brócoli y col, queso cheddar, harina de almendras, pimienta de cayena molida, paprika, cebolla en polvo, eneldo, cCrea agria, salsa ranchera

Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente de vidrio mediano resistente al calor, combine el brócoli, el ajo y 1/4 de taza de agua. Humedezca una toalla de papel y colóquela sobre el brócoli. Cocine en el microondas hasta que el brócoli esté de un verde brillante y tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos, dependiendo de la potencia de su microondas.
Retire con cuidado la toalla de papel, transfiera el brócoli a un procesador de alimentos (reservando el agua del recipiente) y deje enfriar durante 5 minutos. Enjuague el recipiente de vidrio y resérvelo.

Mientras tanto, coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y resérvela.
Añade las cebolletas y el perejil a un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla de brócoli tenga una textura similar al arroz. Transfiere a un bol de cristal junto con el huevo entero, la yema, la pimienta de cayena (si la usas), el pimentón, 1.5 cucharaditas de sal, un par de vueltas del molinillo de pimienta negra, la harina de almendras y 3/4 de taza de queso cheddar. Mezcla bien con las manos.
Con una cuchara, toma una cucharada de la mezcla y colócala sobre la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio uniforme entre ellas, hasta obtener aproximadamente 28 piezas. Humedece ligeramente tus manos con agua y forma una bola con cada pieza de la mezcla, humedeciendo tus manos según sea necesario para evitar que la mezcla de brócoli se pegue. Rocía las bolas con aceite en aerosol y espolvorea la taza restante de queso cheddar por encima, presionándola suavemente para asegurar que se adhiera.
Hornea las albóndigas de brócoli en el horno hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, aproximadamente 25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Coloca las albóndigas de brócoli y queso en una fuente y sírvelas con salsa ranch para mojar.

salsa ranchMientras tanto, en un tazón pequeño, combine la crema agria, la mayonesa, el vinagre, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, una pizca grande de sal, pimienta negra recién molida, eneldo y perejil. Bata y sazone con sal y pimienta al gusto. Rinde: 1 taza.