Ternera en salsa Guinness
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 1
Complejidad: promedio
Porciones: 1
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 211, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 82 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 211, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 82 mg, azúcar 1 GRAMO.
Deleite a sus seres queridos con una deliciosa cena irlandesa. El solomillo de ternera se cocina a fuego lento en una rica salsa a base de Guinness con setas silvestres, cebollas y zanahorias hasta que esté tierno y jugoso. Espese la salsa con mantequilla. Sirva la carne con verduras. Si lo desea, también puede acompañarla con patatas cocidas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de carne de res irlandesa de primera calidad
- 2 cucharadas de mantequilla + 6 cucharadas adicionales
- 0,5 taza de cebolla picada
- 4 zanahorias pequeñas
- 1 taza de setas silvestres picadas
- 0,5 cucharadas de cerveza negra Guinness
- 0,5 tazas de caldo de res
- 4 cebollas pequeñas
- 1/4 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, añade una cucharada de mantequilla y la carne. Dora por ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Retira de la sartén y reserva.
- Añade la cebolla y la zanahoria picadas a la misma sartén y sofríe hasta que la cebolla empiece a ablandarse, unos 5 minutos. Agrega los champiñones silvestres y sofríe hasta que desprendan su aroma. Añade la cerveza y deja que hierva. Agrega el caldo y deja que hierva. Incorpora la cebolla finamente picada a la salsa. Deja que hierva a fuego lento y reduce la salsa a la mitad.
- Vuelve a colocar la carne en la sartén y cocínala hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Para servir, primero retira los champiñones y las verduras de la salsa y colócalos en el centro de una fuente grande. Coloca la carne encima de las verduras, en el centro del plato. Dispón las cebollas en el plato. Calienta la salsa a fuego lento y añade la mantequilla restante a la sartén. Remueve, luego agrega el perejil picado y vierte la salsa sobre la carne.
Autor de la receta - 1837 Bar & Brasserie en Guinness Storehouse – bar en el Museo Guinness, Dublín, Irlanda
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