La mejor sopa italiana para bodas

Votos: 7

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 493, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 661 mg, azúcar 3 GRAMO.

Las albóndigas hechas con una mezcla de carne de cerdo molida y salchicha italiana dulce son ligeras, pero deliciosas y llenas de sabor. Añadir escarola al final aporta textura y frescura a la sopa que las espinacas u otras verduras menos densas no pueden igualar. Para un sabor umami más intenso, puedes añadir corteza de parmesano al caldo mientras se cocina a fuego lento, pero la sopa también está deliciosa sin ella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2 ramitas de orégano
1 cucharadita de granos de pimienta negra
0,5 cucharadas. pan rallado panko
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de crema espesa
1 huevo grande, batido
4 dientes de ajo, finamente rallados
350 g de carne de cerdo picada
350 g de salchicha italiana dulce cruda
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla
3 tallos de apio
2 zanahorias grandes
2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel.
0,5 tazas de vino blanco
1 taza de pasta ditalini cruda
Media cabeza de escarola, cortada en trozos de 5 cm (aproximadamente 7 tazas)
1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, Pasta ditalini, zanahoria, apio, ensalada de escarola, vino blanco, carne de cerdo picada, albóndigas, granos de pimienta negra, orégano, tomillo, ramito de hierbas aromáticas, crema

Cocinar el plato según la receta:

Combina tomillo, laurel, orégano y granos de pimienta en un cuadrado de 25 cm de gasa y junta los bordes para formar una bolsita. Átala con hilo de cocina.
En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema, el huevo y la mitad del ajo rallado.

En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida y la salchicha. Con dos tenedores, deshaz la carne molida, como si estuvieras desmenuzando carne, separando los grumos sin compactarla hasta que esté bien integrada. Añade la mezcla de pan rallado y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Con una cuchara, toma porciones de 30 g (1 oz) de carne (dos cucharadas serán suficientes). Forma bolitas con la carne entre las palmas de las manos. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear con borde. Deberías obtener aproximadamente 24 albóndigas.
Calienta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las albóndigas y cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Pásalas a un plato; las albóndigas no estarán completamente cocidas, solo doradas por fuera. Repite el proceso con las albóndigas restantes.
Reduzca el fuego a medio y añada el pollo con la piel hacia abajo. Cocine hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Dé la vuelta al pollo y añada la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picado restante. Espolvoree el pollo y las verduras con 1 cucharada de sal gruesa y cocine, removiendo de vez en cuando y raspando el fondo para despegar los restos dorados, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, unos 5 minutos. Añada el vino, raspando el fondo para despegar los restos dorados, y cocine hasta que se evapore casi por completo, unos 3 minutos.
Agregue 8 tazas de agua y la bolsita de especias y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos.
Coloca el pollo en un plato y déjalo enfriar un poco. Desmenuza el pollo con dos tenedores, retirando la piel y los huesos.
Mientras tanto, añade las albóndigas y la pasta al caldo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Retira la bolsa. Agrega la escarola y el pollo desmenuzado a la sopa y continúa cocinando a fuego lento hasta que la escarola esté tierna, unos 5 minutos. Sirve decorado con perejil y queso parmesano rallado.