Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La sopa de boda italiana se prepara con albóndigas y verduras en un caldo. Las verduras pueden ser cualquier tipo de ensalada verde o repollo. Sin embargo, esta sopa no tiene nada que ver con las bodas y, como se podría pensar erróneamente, no se sirve en las bodas italianas. Su nombre proviene de la perfecta combinación de carne y verduras. Cuando estos dos ingredientes se unen en una olla, el sabor es extraordinario. Espesar la sopa con huevo y queso la hace mucho más sustanciosa y deliciosa.

Ingredientes:

Albóndigas

• 1 cebolla pequeña, rallada
• 1/3 taza de perejil italiano picado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 cucharadita de sal
• 1 rebanada de pan blanco, quítale la corteza y desmenuza la miga en trozos.
• 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 240 g de carne picada
• 240 g de carne de cerdo picada

Sopa

• 12 tazas de caldo de pollo
• 450 g de endivias rizadas, picadas gruesas (se pueden sustituir por 450 g de escarola)
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebollas, perejil, huevos, ajo, pan blanco, queso parmesano, Carne molida, carne de cerdo picada, caldo, ensalada de endivias

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara las albóndigas: Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón grande y mezcla. Agrega el queso, la carne molida de res y la carne molida de cerdo. Con una cuchara, coloca 1.5 cucharaditas de la mezcla en cada tazón y forma albóndigas de 2.5 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para hornear.
Paso 2
• Prepara la sopa: En una cacerola grande, calienta el caldo a fuego medio-alto hasta que hierva suavemente. Agrega las albóndigas y la endivia rizada y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la endivia tierna, aproximadamente 8 minutos. En un tazón pequeño, mezcla los huevos y el queso. Revuelve la sopa con movimientos circulares. Vierte gradualmente la mezcla de huevo en el caldo, revolviendo suavemente con un tenedor hasta que se formen hebras finas de huevo, aproximadamente 1 minuto. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Sirve la sopa en tazones. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano.

Votos: 2