Papas fritas de camote con ajo

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 750, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 98 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 695 mg, azúcar 4 GRAMO.

A todos les encantarán estas papas fritas de camote súper crujientes. El camote se corta en tiras y no solo se fríe, sino que primero se reboza, lo que garantiza una corteza dorada y esponjosa. Rocía las papas fritas con mantequilla de ajo y sírvelas con cebolla caramelizada y queso rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

cebollas caramelizadas

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

papas fritas

1 kg de batata (aproximadamente 3 tubérculos medianos), lavada, sin pelar y cortada en tiras de 10 x 0,5 cm (como patatas fritas), remojada en agua helada.
Aceite de colza o aceite vegetal
2,5 tazas de harina
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Salsa

1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de tomillo fresco picado
3 dientes de ajo, machacados
220 g de queso Fontina rallado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, cebolla roja, vinagre balsámico, queso Fontina, ajo, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

cebollas caramelizadas:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla, el vinagre, la sal y la pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté bien dorada, aproximadamente 20 minutos.
papas fritas:

Escurre las batatas y sécalas completamente sobre un paño de cocina limpio.

Llena una cacerola grande de fondo grueso hasta un tercio de su capacidad con aceite vegetal. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 190 °C (355 °F). Si no tienes termómetro, introduce un trozo de pan en el aceite; se dorará en unos 5 minutos.
Mientras se calienta el aceite, en un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 2.5 tazas de agua hasta obtener una masa homogénea. Reboza las batatas en la masa. Fríe de 8 a 10 batatas en el aceite, dejando que el exceso de masa escurra de nuevo al bol. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, de 5 a 6 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente. Repite el proceso con las batatas restantes.
Salsa:

En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. Agrega el tomillo y el ajo y cocina durante 2 minutos. Vierte la salsa sobre las papas fritas y revuelve suavemente para cubrirlas por completo.
Coloca las patatas fritas en una fuente y cúbrelas con cebolla caramelizada. Espolvorea con queso y sirve inmediatamente.