Papas fritas de boniato con salsa secreta

Votos: 1

Cómo preparar papas fritas de camote con salsa secreta

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 419, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 618 mg, azúcar 22 GRAMO.

«¿Cuál es el secreto de mis patatas fritas de boniato súper crujientes? En realidad, tengo dos», comparte Cardea Brown. «Primero, remojo las patatas de boniato cortadas en juliana en agua fría para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Luego, las rebozo en una mezcla de maicena y agua con gas. Una vez listas, las cubro con una mezcla de especias agridulces y las sirvo con dos salsas deliciosas. ¡Seguro que no te conformarás con una sola!»

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

papas fritas de boniato

900 g de boniato, pelado y cortado en bastones de 0,5 cm de grosor, como patatas fritas.
2 cucharadas de azúcar moreno bien compactado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite de cacahuete o vegetal para freír
3/4 taza de maicena
3/4 taza de agua con gas

Salsa barbacoa cremosa

0,5 tazas de salsa barbacoa de mostaza Carolina (ver receta)
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de condimento casero

salsa picante

1/3 taza de kétchup
1/3 taza de mayonesa
2 cucharadas de condimento casero
2 cucharaditas de salsa picante

Condimento casero

2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, polvo de ajo, paprika, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

papas fritas de boniato:

Remoje las papas en agua fría durante 30 minutos. Séquelas con papel absorbente. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta.
Salsa barbacoa cremosa:

Mezcla la salsa barbacoa, la mayonesa y el condimento casero en un bol.

salsa picante:

En un recipiente aparte, combine el ketchup, la mayonesa, el condimento casero y la salsa picante.

Condimento casero:

En un tazón pequeño, combine el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

papas fritas:

Vierta 7 cm de aceite vegetal en un caldero. Caliente el aceite a 160 °C. Cubra la rejilla con toallas de papel.
En un tazón mediano, combine la maicena y el agua con gas. Sumerja las batatas en la mezcla de maicena, por tandas, hasta cubrirlas por completo. La capa será fina. Revuelva la mezcla después de cada tanda. Fría las batatas por tandas hasta que floten en la superficie, de 1 a 2 minutos. En este punto, las papas fritas no estarán doradas. Transfiéralas a una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Calentar el aceite a 175°C.
Fríe las batatas por segunda vez, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes, de 4 a 5 minutos. Colócalas sobre una rejilla forrada con papel de horno para que escurran. Espolvorea inmediatamente con azúcar moreno. Sírvelas inmediatamente con salsas para mojar.