Bolitas de patata con pollo, espinacas y coulis de pimiento dulce.

Votos: 2

Cómo preparar albóndigas de pollo y espinacas con salsa de pimiento dulce

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 386, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 419 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estas bolitas de patata rellenas de pollo y espinacas son una variante del aperitivo brasileño coxinha. El relleno espeso se envuelve en masa de patata para formar bolitas, que luego se rebozan en pan rallado y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Sirva dos bolitas por persona, acompañadas de espinacas frescas y coulis de pimiento rojo casero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 patatas medianas de Idaho
2 pimientos rojos medianos
1 pechuga de pollo pequeña, sin piel ni hueso (aproximadamente 170 g)
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharaditas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, picados gruesamente
1 taza de caldo de pollo
200 g de queso crema para untar
3 tazas de espinacas baby bien compactadas y finamente picadas (unos 60 g) + hojas enteras para servir
0,5 taza de perejil fresco picado
Aceite vegetal, para freír
2 huevos grandes
0,5 tazas de harina
1 taza de pan rallado panko

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las papas y los pimientos en una bandeja para hornear. Coloca la pechuga de pollo sobre un trozo de papel de aluminio y dobla los bordes hacia adentro para formar una especie de barquito. Rocía el pollo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Colócalo en la bandeja para hornear junto a las papas y los pimientos. Hornea hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F) según un termómetro para carne, aproximadamente 25 minutos.
Retire el pollo, déjelo enfriar y luego píquelo finamente. Continúe asando los pimientos y las papas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos y la piel crujiente, aproximadamente 5 minutos más (unos 30 minutos en total), y hasta que un cuchillo se clave fácilmente en las papas, aproximadamente 35 minutos más (aproximadamente 1 hora en total). Cuando los pimientos estén listos, páselos a un recipiente, cúbralos y déjelos reposar al vapor durante 10 minutos.

Pele y quite las semillas a los pimientos bajo agua fría corriente, luego píquelos en trozos grandes y resérvelos. Una vez que las papas estén cocidas y lo suficientemente frías, pélelas y déjelas enfriar por completo.
Coulis de pimiento rojo:

En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinagre y la mitad del ajo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el pimiento morrón picado, el caldo de pollo, 2 cucharadas de queso crema, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos y pulsa hasta que quede suave. Transfiere la salsa a un tazón pequeño y reserva. Limpia la sartén.
relleno de pollo:

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla restante y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas y el ajo restante y cocina, revolviendo, hasta que las espinacas se marchiten por completo, aproximadamente 3 minutos. Agrega el perejil, el pollo picado, 1/4 taza de queso crema, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida y revuelve hasta que quede suave. Deja enfriar el relleno. Divide el relleno en 12 montoncitos iguales y colócalos en una bandeja para hornear.
Masa de patata:

Ralla las patatas frías sobre un bol grande. Añade el queso crema restante y 2 cucharaditas de sal. Mezcla la masa con las manos (si está pegajosa, humedécelas con agua fría). Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas.
Forra una bandeja para hornear o un plato grande con papel de horno. Corta una bola de masa de patata por la mitad. Haz un hueco en una mitad y rellénala con el relleno de pollo. Aplana la otra mitad de la bola con la palma de la mano, dóblala sobre el relleno y luego presiónala y enróllala para sellar el relleno dentro de la masa de patata. Colócala en la bandeja preparada y repite el proceso con la masa y el relleno restantes para formar 12 bolas. Transfiere las bolas a la bandeja preparada y congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 20 minutos.
Vierta 7 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y caliente a fuego medio hasta que un termómetro para freír registre 175 °C (350 °F). Bata los huevos en un tazón poco profundo, agregue la harina a otro tazón poco profundo y el pan rallado a un tercer tazón poco profundo. Agregue una pizca grande de sal a cada tazón y revuelva. Reboce la bola de papa en la harina, luego sumérjala en el huevo, deje que escurra el exceso y luego pásela por el huevo. pan ralladoVuelva a colocar las bolas restantes en la bandeja para hornear y hornéelas.
Fríe dos bolitas a la vez, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente y espolvorea con sal. Vierte el coulis en una fuente, añade las bolitas fritas y decora con hojas de espinaca.