Panceta de cerdo a la parrilla con salsa de jengibre

Votos: 2

Foto del plato: Yunhee Kim

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 574, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 1609 mg, azúcar - GRAMO.

Panceta de cerdo a la parrilla con salsa de jengibre: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

500 g de panceta de cerdo en una sola pieza, sin piel.
1 cucharadita de azúcar moreno claro
Sal gruesa
Aceite vegetal para asar a la parrilla
4 cuadrados de pan de maíz (torta de maíz), para servir (ver receta a continuación)

Salsa barbacoa para engrasar

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
1/2 cucharadita de seco hojuelas de pimienta
1 taza de kétchup
1/2 taza de jugo de manzana
3 cucharadas. salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
Sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar moreno, cerdo, cebollas, ajo, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo, ketchup, vinagre de sidra de manzana, salsa de ostras, zumo de manzana, mostaza en polvo, tocino, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

Preparar la carne de cerdo: Mezcla 2 cucharaditas de sal con azúcar moreno y frota la panceta de cerdo con esta mezcla. Envuelve en film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
Prepara la salsa: Calienta aceite vegetal en una cacerola o sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento y continúa cocinando, revolviendo, durante 2 minutos más.

Agrega el kétchup, el jugo de manzana, la salsa de ostras, el vinagre, la mostaza en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar la salsa durante 15 minutos, luego viértela en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave.

Preparar la panceta de cerdo: Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla. Precalienta la parrilla a fuego medio y prepárala para cocinarla indirectamente: Si usas una parrilla de gas, apaga los quemadores de un lado y deja encendidos los del otro. Si usas una parrilla de carbón, mueve las brasas hacia un lado. Coloca una bandeja metálica debajo de la rejilla, en el lado frío de la parrilla.
Unte la parrilla con aceite vegetal. Coloque la panceta de cerdo en el lado frío de la parrilla (sin calor directo) y cocine, dándole la vuelta, hasta que esté tierna pero sin que se deshaga, de 2 horas y 30 minutos a 3 horas, rociando la carne con la salsa varias veces durante la última hora de cocción.

Coloca la carne de cerdo en la parte caliente de la parrilla (a fuego directo) y continúa asándola, dándole la vuelta y rociándola con más salsa, hasta que la superficie esté glaseada y ligeramente dorada, unos 5 minutos más. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 20 minutos.
Rebanada panceta de cerdo cortar en rodajas y servir con pan de maíz y la salsa restante.

La receta para hacer pan de maíz puede ser ver aquí