Set "Gran surtido de aperitivos"

Votos: 1

Cómo cocinar - Set "Gran variedad de aperitivos"

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 734, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 1784 mg, azúcar 39 GRAMO.

Una tabla de embutidos, frutas y frutos secos es una delicia que luce espectacular y ahorra mucho tiempo, ya que no requiere preparación. Para que la tabla se vea impecable, debe incluir varios tipos de fiambres, quesos (desde blandos hasta duros), frutos secos, frutas deshidratadas y frutas frescas. No olvide los encurtidos, las salsas y las mermeladas. Cuanto más contrastantes sean los sabores, las texturas y los colores de su tabla de aperitivos, mejor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110-140 g de lonchas finas de carne de cerdo curada (prosciutto, jamón serrano, capicola o coppa)
110–140 g de lonchas finas de salchicha (sopressata dulce o picante, finocchiona o salami genovés)
110 g de lonchas finas de carne de vacuno seca u otra carne (bresaola o mortadela)
100 gr. Rieta o paté
200–220 gr. de queso blando (brie, camembert, burrata, queso de cabra, gorgonzola dulce, ricotta fresca)
200–220 g de queso semiblando (de cabra borracha, fontina, muenster, roquefort o havarti)
200-220 gramos queso semiduro (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg o manchego)
200-220 gramos queso duro (parmesano, pecorino, asiago o mimolette)
0,5 tazas de miel local
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de pasta de membrillo
0,5 tazas de mermelada de higos
1 racimo pequeño de uvas blancas, tintas o de otra variedad sin semillas (aproximadamente 0,5 kg, dividido en racimos más pequeños)
Seca con palmaditas las verduras encurtidas como rábanos, okra, pimientos o judías verdes.
0,5 tazas de pepinillos en vinagre o cualquier otro tipo de pepino encurtido (en rodajas)
2 cucharadas de mostaza granulada
1 taza de nueces especiadas o confitadas
0,5 tazas de albaricoques secos u otras frutas secas
2 tazas de higos frescos u otra fruta madura, cortados por la mitad o en rodajas.
1 baguette, la mitad partida en trozos, la otra mitad cortada en rebanadas y tostada.
Dos paquetes de 150 g de galletas saladas con semillas y frutas deshidratadas.
2 paquetes de galletas saladas o palitos de pan

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso Fontina, carne de res, salami, cerdo, cebollas encurtidas, jengibre encurtido, aceituna, galletas, queso manchego, uva

Cocinar el plato según la receta:

Coloca cada tipo de carne en una sección separada de una tabla grande para servir. Para que las lonchas sean fáciles de coger y visualmente atractivas, apílalas formando distintas figuras. Puedes crear rosas doblando los trozos de carne por la mitad y enrollándolos. Forma pequeños montículos de cerdo seco o colócalos en espirales. Dobla la salchicha en cuartos y distribúyela por la tabla formando pequeños "ríos". Luego, añade el paté, ya sea en un montículo directamente sobre la tabla, en cuencos pequeños o en platos con un cuchillo ancho para untar.

Cerdo:
Dos o tres piezas, unos 90 gramos por persona, deberían ser suficientes para saciar a tus invitados antes del resto de la comida. Si tienes un presupuesto ajustado y vas a servir a 8-10 personas, considera una tabla de embutidos más variada, incluyendo las mejores lonchas finas además de las más económicas. Es importante recordar que una tabla de embutidos es un aperitivo, no un plato principal. Sirve los embutidos con abundante pan; necesitarás al menos una galleta o un trozo de pan por cada pieza. Coloca encurtidos, patés, quesos, frutos secos y fruta para que cada comensal pueda elegir fácilmente, y canapés individuales para cada uno. No hay problema en tener un poco más de embutidos que de carne; así, tus invitados podrán satisfacer su apetito con sus combinaciones favoritas. Si la tabla de embutidos es el plato principal, considera ensaladas ligeras, carnes a la parrilla, embutidos curados o salchichas ahumadas, según la temporada.

embutidos:
El jamón serrano, el prosciutto, el jamón curado, el jamón ibérico, la capicola y el speck son exquisiteces gastronómicas que maridan a la perfección con licores. Elija entre esta categoría cortes frescos y de color rosado.
Cómo crear la tabla de aperitivos perfecta

Organiza los quesos por secciones y combínalos con carnes y patés para lograr sabores y texturas contrastantes. Experimenta con diferentes combinaciones. Prueba la burrata o el brie con prosciutto agridulce; un queso duro como el Asiago con mortadela suave; o la fontina tierna y cremosa con salami picante. Para que los quesos duros sean más fáciles de manejar, rómpelos en trozos grandes o córtalos en lonchas.

quesos:
Aquí, el queso complementa la carne, jugando con texturas y sabores contrastantes. Combina quesos blandos con salami y aceitunas, y prosciutto con burrata o brie.

Un queso picante para mortadela tierna

La mortadela es una salchicha italiana cocida similar a la boloñesa, a veces con pistachos. Puedes probar a combinar queso con patés, rillettes y patés. Las rillettes (carne cocinada lentamente en grasa hasta que quede suave) y los patés (carne finamente molida enriquecida con ingredientes como Sauternes, trufas y especias) se pueden servir sobre crostini con mostaza y pepinillos. La nduja calabresa es un paté de carne italiano picante que combina a la perfección con una galleta crujiente cubierta con una loncha de queso.

quesos blandos

Combina los embutidos con quesos como Brie, Camembert, burrata, queso de cabra, ricotta fresca o Gorgonzola. Estos quesos untables aportarán más sabor y una textura cremosa. Una loncha con una gotita de miel es suficiente.

Quesos semiblandos

Fontina, Munster, Roquefort y Havarti. Son cremosos pero no pegajosos, con un sabor más mantecoso y fáciles de cortar en una tabla. El Fontina es perfecto para ablandar una loncha gruesa de salami.

Salami:
El salami es quizás la opción más versátil. Es un embutido curado, elaborado con carne picada, sazonado con diversas hierbas, especias y cebollas, y luego secado, como la sopressata o la finocchiona. Los salamis más pequeños se sirven mejor en lonchas gruesas, mientras que los más grandes se cortan mejor en lonchas finas. La pieza cortada debe tener un color brillante, y si decides dejar que los invitados la corten ellos mismos, asegúrate de que el embutido no esté demasiado seco.

Bresaola:
Esto es carne de res seca italiana. El prosciutto es carne de cerdo seca.

quesos duros

El Parmigiano-Reggiano, el Pecorino Romano y el Asiago son quesos más secos y salados que combinan bien con ricas rebanadas de sopressata o bresaola. Complementa los embutidos con cheddar, Gouda, Gruyère, Jarlsberg o Manchego. Estos quesos realzan el sabor de la galleta y añaden aroma al prosciutto lente; son tan sabrosos que puedes comerlos sin la galleta. Los invitados suelen cortar las rebanadas un poco más gruesas, pero no te preocupes si se acaba el queso pronto; puedes refrescar el plato añadiendo uvas, pan, aceitunas marinadas o frutos secos. La tabla puede reposar a temperatura ambiente hasta 2 horas. Abastécete de utensilios para perforar, una tabla apta para alimentos y frascos pequeños para untar (los frascos de comida para bebés funcionan bien). ¡Pero lo que realmente necesitas es un cuchillo afilado!
Vierta la miel en un tarro de cristal pequeño o en un cuenco, espolvoree con una pizca de hojuelas de pimiento rojo y colóquela con una cucharita entre la carne y el queso. Ponga la pasta de membrillo en un plato pequeño y la mermelada de higos en un cuenco pequeño, y colóquelas entre las lonchas de carne. Coloque los racimos de uvas junto a los quesos más salados.
Coloca las verduras encurtidas, los pepinillos y la mostaza en recipientes pequeños separados y distribúyelos sobre una tabla de cortar. Rellena los espacios vacíos con montones de frutos secos y frutas deshidratadas, higos u otra fruta fresca, rebanadas de baguette, crostini, patatas fritas y galletas saladas. Coloca las galletas restantes en un plato aparte.