Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

No hay nada más impresionante que una tabla de antipasto perfecta acompañada de vino, especialmente cuando algunos de los aperitivos no son solo productos comprados, sino pequeñas delicias caseras. Para una presentación espectacular, la tabla debe incluir varios tipos de embutidos, quesos, panes, frutos secos y fruta fresca (idealmente manzanas y/o uvas). Esta receta sugiere acompañar el antipasto con varios aperitivos caseros sencillos, pero dignos de un restaurante: pera con ricotta y miel, higos escalfados en vino y aceitunas mediterráneas calientes. Puede servir los tres o solo uno. Sus invitados quedarán encantados.

Ingredientes:

Antipasto

• 700 g de embutidos variados, como mortadela, chorizo ​​español, salami, en lonchas finas.
• 200 g de cada uno de los quesos variados, como Manchego, queso azul, Gouda curado, mozzarella fresca o Taleggio.
• 170 g de mermelada de membrillo, cortada en rodajas finas.
• Panes variados como baguette, pan italiano y pan de masa madre, rebanados
• Galletas
• Frutas secas, como albaricoques secos y arándanos secos.
• Frutos secos tostados, como almendras y pistachos.
• Frutas frescas, como uvas y manzanas en rodajas.

Pera con ricotta y miel

• 1 pera madura de Anjou o Bere-Bosc
• medio limón
• 0,5 taza de ricotta de leche entera
• Miel para rociar
• 1 cucharada de piñones tostados

Higos escalfados en vino

• 220 g de higos secos
• 0,5 tazas de vino tinto
• 1/4 taza de azúcar
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Queso y rebanadas de pan para servir

aceitunas mediterráneas calientes

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 chalota grande, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 3 cucharadas de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 rama de canela
• 1 tira de cáscara de naranja (retirar con un pelador de verduras)
• 2 tazas de aceitunas variadas, escurrir la salmuera

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salchicha de mortadela, queso Gouda, queso Taleggio, almendra, piñones, albaricoques secos, higos, peras, Miel, ralladura de naranja, aceituna, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloque los embutidos y el queso sobre una tabla de madera grande o una fuente plana para que alcancen la temperatura ambiente, al menos 30 minutos antes de servir.
Paso 2
• Coloca los cuchillos para queso junto a cada tipo de queso, los tenedores pequeños para carne y un recipiente pequeño para huesos o palillos de dientes usados.
Paso 3
• Si el tiempo lo permite, prepare al menos un aperitivo casero, como pera con ricotta y miel, higos escalfados en vino o aceitunas mediterráneas calientes.
  
  
  Coloca el pan y las galletas en una cesta aparte o directamente sobre la tabla. Dispón la fruta y los frutos secos sobre la tabla o en pequeños cuencos decorativos. Sirve el antipasto con vino tinto y blanco.
Paso 4
• Pera con ricotta y miel:
  
  Parte la pera por la mitad y retira el corazón; luego, córtala en rodajas, dejando el extremo del tallo intacto para separar las rodajas. Exprime jugo de limón sobre el lado cortado de las mitades de pera.
  
  Espolvorea la ricotta con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, y colócala en dos montoncitos sobre un plato. Pon dos mitades de pera encima de la ricotta, extendiéndolas con cuidado. Rocía las peras con miel y espolvorea con piñones.
Paso 5
• Higos escalfados en vino:
  
  Recorta y corta los higos por la mitad. Colócalos en una cacerola con el vino, el azúcar, la sal y la pimienta negra, y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad y espese, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y añade las ramitas de tomillo. Sirve con un queso fuerte, como el azul o el taleggio, o con una rebanada de pan untada con queso crema.
Paso 6
• aceitunas mediterráneas calientes:
  
  Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego e incorpora el azúcar, el vinagre, la rama de canela, la ralladura de naranja y las aceitunas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Votos: 1