Cazuela de acelgas con pan de ajo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1408, grasa total 94 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 98 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 2637 mg, azúcar 32 GRAMO.

Esta sencilla pizza se prepara con mitades de baguette partidas por la mitad, perfectas para servir como aperitivo individual. Cada pizza lleva una cazuela de acelgas en una salsa rica y cremosa, cubierta con una capa de queso fundido. Es increíblemente jugosa y la pasta de ajo asado le aporta un sabor único. La pasta de ajo sobrante se puede usar en otros platos, sopas, acompañar carnes o simplemente untar en pan y disfrutar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Acelga

1-1,1 kg de acelgas normales o arcoíris (3-4 manojos grandes)
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina de primera calidad
2,5 tazas de leche entera
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada recién molida
1/3 taza de pasta de ajo asado, receta a continuación (o 2 cabezas de ajo asado)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 baguette, de 60 cm de largo y 8 cm de ancho.

Pasta de ajo asado

6 cabezas de ajo, con la parte superior cortada para dejar al descubierto todos los dientes.
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: acelga, leche, junquillo, queso parmesano, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 200 °C.
Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Recorte los tallos de las acelgas, pero no pique las hojas.

Añade las acelgas al agua hirviendo (al principio la olla estará llena) y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría. Vuelve a escurrir, envuelve las acelgas en un paño de cocina y aprieta para eliminar el exceso de agua. Pica las acelgas.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora la leche, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con un poco de nuez moscada. Deja que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Sazona con sal al gusto. Agrega 1/3 de taza de pasta de ajo asado.
Coloca la mitad de las acelgas en el fondo de una fuente para hornear mediana. Cubre con la mitad de la salsa de ajo y la mitad del queso. Repite las capas, terminando con el queso. Hornea durante 15 minutos. Retira del horno y gratina.
Pan de ajo:

Corta la baguette por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho para obtener cuatro trozos de 30 cm de largo.
Tuesta el pan en el horno con el lado cortado hacia arriba hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Unta con la pasta de ajo restante y coloca encima de cada rebanada una cuarta parte de la acelga asada. Corta cada pizza por la mitad y sírvela.

Pasta de ajo asado:
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el ajo sobre un trozo grande de papel de aluminio y rocíalo con 1/4 de taza de aceite de oliva. Envuelve el ajo en papel de aluminio formando una bolsa bien sellada.
Asa el ajo hasta que esté blando, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar y extrae la pulpa de los dientes de ajo con un tenedor. Agrega el resto del aceite de oliva (3/4 de taza) y la miel, y sazona con sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener una pasta suave y luego pásala a un tazón pequeño. También puedes machacar la pasta de ajo con un tenedor.