Sándwich al estilo italiano de tomate verde, rúcula y beicon

Votos: 2

Cómo preparar un sándwich italiano de tomate verde, rúcula y tocino.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1600, grasa total 129 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 135 mg, sodio 1413 mg, azúcar 8 GRAMO.

Créeme, ¡este no es el típico sándwich BLT (tocino, lechuga y tomate)! Kelsey Nixon ha modernizado la receta tradicional sustituyendo el tocino por panceta, la lechuga por rúcula y los tomates rojos por tomates verdes fritos rebozados en harina de maíz. Y no te olvides de la mayonesa de albahaca. ¡Le da al sándwich un sabor fresco y aromático perfecto!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mayonesa con albahaca

1 taza de hojas de albahaca fresca sin compactar
0,5 tazas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon

Sándwich

16 lonchas de panceta ahumada (recomendado: panceta de 0,3 cm de grosor)
8 rebanadas de pan (busca las más frescas y suaves)
1 taza de rúcula

Tomates verdes fritos

1 taza de harina de arroz
1 huevo grande
1/4 taza de leche agria o kéfir
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 tazas de harina de maíz
Una pizca de pimienta de cayena
8 rodajas de tomate verde, de 2 a 2,5 cm de grosor (aproximadamente 2 tomates verdes medianos)
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Mayonesa con albahacaCombina la albahaca, la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Fríe el tocinoColoca las lonchas de panceta (ver nota) en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocínalas hasta que estén crujientes por ambos lados, unos 3 minutos por cada lado. Pásalas a un plato cubierto con papel de cocina.

Nota

La panceta es panceta de cerdo enrollada, que se diferencia del tocino en su método de preparación. La panceta se cura con especias (como pimentón, enebro y romero) y se deja madurar, mientras que el tocino se cura con sal y se ahúma. Puedes encontrar tocino de cualquier corte de cerdo en el supermercado. El tocino frito y crujiente se usa en platos como sopas, sándwiches e incluso postres, como tocino con jarabe de arce. La grasa del tocino se puede usar para freír huevos o saltear verduras; les aporta más sabor y se puede escurrir si es necesario.

Prepara el rebozado para los tomates verdes.Coloca 1/4 de taza de harina en un tazón grande y poco profundo. En otro tazón, bate el huevo, el suero de leche, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En un tercer tazón grande y poco profundo, combina los 3/4 de taza restantes de harina de arroz, la harina de maíz, la sal y la pimienta de cayena, y mezcla bien.
Enharina los tomates, pásalos por huevo y, finalmente, cúbrelos con la mezcla de harina de maíz, sacudiendo el exceso. Coloca los tomates sobre una rejilla metálica dentro de una bandeja para hornear con borde. Repite el proceso con todos los tomates.
Tomates verdes fritosVierta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 2,5 cm (1 pulgada). Caliente el aceite a fuego alto hasta alcanzar los 175 °C (350 °F). Añada con cuidado 4 rodajas de tomate y fríalas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera los tomates a una bandeja para hornear o un plato forrado con papel absorbente, sazone con sal y deje enfriar. Fría los tomates restantes de la misma manera.
Entrada: Unta mayonesa de albahaca en cada rebanada de pan. Cubre cada rebanada con 4 lonchas de panceta crujiente, 2 rodajas de tomates verdes fritos y rúcula. Cubre cada sándwich con las rebanadas de pan restantes y sirve.