Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 1

Estos tacos vegetarianos utilizan coliflor de diferentes colores, que, combinada con microvegetales, les da un aspecto encantador y elegante. La coliflor asada se sirve en una tortilla de maíz casera y se corona con queso feta y menta fresca. En lugar de una salsa pesada, usamos yogur natural con chiles chipotle. ¡Comer sano también puede ser delicioso!

Ingredientes:

Taco

• 1 cabeza de coliflor (morada, naranja, blanca o verde)
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de semillas de comino enteras
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 tortilla de maíz fresca y caliente (receta a continuación)
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado
• Un poco de yogur griego natural mezclado con chiles chipotle en salsa adobo.
• 1 cucharada de menta fresca picada
• Microvegetales para servir

Tortilla de maíz casera

• 2 tazas de harina de maíz masa harina
• Una pizca de sal gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• Equipo especial: prensa para tortillas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, comino, queso feta, yogur, Chiles chipotle en salsa adobo, menta, harina de maíz

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• Corta la coliflor en ramilletes pequeños, pero no tienen que ser todos del mismo tamaño. Los ramilletes más pequeños quedarán más crujientes, mientras que los más grandes conservarán su textura. Coloca los ramilletes en un bol y mézclalos con aceite de oliva, semillas de comino y sal. Sazona generosamente; ¡no escatimes en sabor!
Paso 3
• Hornee durante 20-25 minutos, removiendo una vez, hasta que la coliflor esté tierna y dorada por los bordes.
Paso 4
• Para servir, coloca aproximadamente 1/3 de taza de coliflor asada sobre una tortilla. Cubre con queso feta desmenuzado, rocía con yogur griego mezclado con salsa de chipotle adobo y espolvorea con menta picada. Decora con un puñado pequeño de brotes tiernos. Usa los ingredientes restantes para preparar más tacos.
Paso 5

• Tortilla de maíz casera

  
  Salida: 12 panes planos
  
  En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la sal y el aceite de oliva. Mientras revuelves a mano, vierte el agua poco a poco en un chorrito fino, añadiendo solo la cantidad necesaria para formar una masa suave. No debe quedar ni muy seca ni muy pegajosa. Forma bolitas de 5 cm con la masa y cúbrelas con un paño húmedo.
  
Paso 6
• Coloca la bola de masa entre dos hojas de papel encerado o usa una bolsa para congelar (recorta el borde de sellado con tijeras y corta las dos costuras laterales para que la bolsa quede sellada solo por un lado) y presiónala en una prensa para tortillas para formar una tortilla plana. Cubre las tortillas con una toalla húmeda hasta que estén listas para freír.
Paso 7
• Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Fríe las tortillas sin aceite durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente tostadas.
Paso 8
• Coloca las tortillas calientes en una cesta envuelta en un paño de cocina para que se mantengan calientes y tiernas. Las tortillas de maíz se pueden preparar hasta dos horas antes de servir. Antes de servir, envuélvelas y caliéntalas en el horno a 175 °C (350 °F) durante unos 12 minutos o en el microondas durante 2 minutos.
  
  
  Nota
  
  Bettina Stern preparó dos tacos más. Uno era de champiñones salteados (con ajo, aceite de oliva y sal) y estaba cubierto con queso feta desmenuzado, tomates asados ​​y salsa de habanero. El segundo taco era de ensalada de papa roja, col rizada y crema fresca, y estaba cubierto con queso pepper jack, salsa de tomatillo y cebolla roja encurtida.

Votos: 1

Autor de la receta - Bettina Stern, cofundadora del restaurante vegetariano Chaia Tacos, en Washington, D.C.