Tacos al pastor al horno

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 359, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 716 mg, azúcar 15 GRAMO.

Esta carne para tacos asada al espetón deleitará a tus invitados: una enorme pila de tiernas rebanadas de lomo de cerdo se ensarta en un pincho con piña y se corona con una corona de piña. Luego, la pila se corta en tiras de carne sabrosa, que se arman en tacos sobre tortillas calientes con una salsa de piña agridulce. ¡La cena será realmente épica!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chiles ancho secos, sin semillas
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharada de miel
1 cucharada de pasta de tomate
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, picada finamente
1 chile chipotle enlatado en salsa adobo
1,3 kg de chuletas finas de lomo de cerdo sin hueso
1 piña grande
3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, 3 barras
0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
1 cebolla roja pequeña, picada
Jugo de 1 lima
Medio chile habanero, sin semillas y picado finamente.
Tortillas calientes para servir
Equipos especiales: un pincho largo de madera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, Piña, zumo de naranja, chile ancho, Miel, tortilla, cal

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una cacerola mediana a fuego medio y agrega los chiles ancho. Cocina, volteándolos una vez, hasta que desprendan aroma, de 3 a 5 minutos. Agrega el jugo de naranja, la miel, la pasta de tomate, el ajo, la cebolla amarilla, los chiles chipotle, 1 cucharadita de sal y 1 taza de agua. Deja hervir y luego reduce el fuego. Cocina hasta que los chiles y la cebolla estén blandos, aproximadamente 10 minutos. Vierte la mezcla en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Deja enfriar por completo.
En una bolsa grande con cierre hermético, combine la marinada fría con las chuletas de cerdo y masajee para cubrirlas bien. Marine durante al menos 1 hora o toda la noche.

Precalentar el horno a 200°C.
Corta la parte superior de la piña y resérvala. Corta la piña restante por la mitad transversalmente. Pela ambas mitades con un cuchillo. Corta tres rebanadas de 0,3 cm de grosor de la mitad superior de la piña y resérvala. Coloca la mitad inferior de la piña en una sartén mediana de hierro fundido e inserta una brocheta larga de madera, con la punta hacia arriba, en el centro de la piña. Ensarta un cuarto de las chuletas de cerdo en la brocheta y luego agrega 1 cubo de mantequilla. Repite con las chuletas de cerdo y la mantequilla restantes, terminando con la carne encima. Cubre con 3 rebanadas de piña y presiona firmemente para sellar la carne.
Coloque con cuidado todo el conjunto en el horno y hornee hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 71 °C (160 °F), aproximadamente 1 hora y media.
Mientras tanto, quita el corazón y corta en cubos la piña restante. Mezcla en un tazón mediano con el cilantro, la cebolla morada, el jugo de lima, el chile habanero y una pizca de sal.
Coloca la pila de cerdo y piña sobre una tabla de cortar y ensarta la corona de la piña en un palillo. Sujetando la piña por la parte superior, corta el cerdo y la piña en tiras finas con un cuchillo afilado. Sirve sobre tortillas con salsa de piña.

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