Ternera con boniato en un caldo aromático
Votos: 5
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 336, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 403 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 336, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 403 mg, azúcar - GRAMO.
Esta exquisita y exótica sopa de carne y verduras está impregnada de los sabores de la cocina asiática. Batatas, rábanos (con sus hojas verdes) y cebollas se cuecen a fuego lento en un caldo con salsa teriyaki agridulce. Sirva la sopa en tazones y acompañe con rebanadas de solomillo de ternera a la plancha con una piel crujiente y teriyaki. Para que la carne magra quede tierna y no se cocine demasiado, cocínela al punto y luego córtela en rodajas finas a contrapelo. Rocíe cada porción con aceite de sésamo oscuro y disfrute del delicioso aroma y el reconfortante sabor de la sopa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de solomillo sin hueso de 0,7 kg (de aproximadamente 4 cm de grosor)
- 1 manojo de rábanos (con hojas)
- 5 cucharadas de salsa teriyaki
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharaditas de jengibre pelado rallado
- Aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 batatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 manojo de cebolletas, separar la parte blanca de la verde y cortar en trozos de 4 cm.
- Aceite de sésamo oscuro, para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- Pica gruesamente las hojas de los rábanos. Corta los rábanos en 8 trozos.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. En un tazón, mezcla 2 cucharadas de salsa teriyaki, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de jengibre y 1/2 cucharadita de pimienta, y cubre el bistec con la mezcla.
- Engrasa ligeramente una sartén para parrilla y sella el filete durante unos 5 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos; luego, córtalo en rodajas finas.
- Mientras tanto, en una cacerola, lleve a ebullición las 3 cucharadas restantes de salsa teriyaki, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharaditas de jengibre, el vinagre, el azúcar moreno y 2,5 tazas de agua. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la batata, el rábano y la cebolla blanca y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el rábano y la parte verde de la cebolla y cocina hasta que se ablanden ligeramente, unos 5 minutos. Reparte las verduras, el caldo y el bistec en los platos. Rocía con aceite de sésamo oscuro.
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