Pechuga de pollo a la parrilla con 16 especias y ensalada de col picante.

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Antes de asar a la parrilla, las pechugas de pollo se frotan con una mezcla de 16 especias. Asegúrate de combinar todos los ingredientes y te llevarás una deliciosa sorpresa. También se incluye azúcar moreno, que se carameliza maravillosamente durante la cocción y añade un sabor aún más increíble a la costra especiada. Antes de servir, el pollo se rocía con una vinagreta hecha con vinagre, aceite de oliva, mostaza, miel y pimienta negra molida gruesa. Esta salsa se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Una ensalada de col con semillas de amapola y aderezo de cebolla verde es la guarnición perfecta para este pollo picante. Déjala reposar un rato para que todos los sabores se mezclen.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

4 pechugas de pollo deshuesadas con piel (200 g cada una)
1 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharada de chile pasilla en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
1/4 cucharadita colmada de chile de árbol
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita colmada de pimienta de cayena
1/4 taza de aceite de canola

Ensalada de col con pimientos picantes y cebolletas.

1 cabeza pequeña de repollo morado, finamente rallado
1 taza de cebolletas picadas gruesas
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel
2 chiles serranos
2 cucharadas de mayonesa
0,5 tazas de aceite de colza
1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas.
2 cucharaditas de semillas de amapola
1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Vinagreta con pimienta negra

1/4 cucharada de vinagre de arroz
0,5 tazas de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para preparar el aderezo de colEn una licuadora, combine las cebolletas, el vinagre, la miel, los chiles, la mayonesa, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto, y licúe hasta emulsionar.
En un bol, mezcla la col, la cebolla morada y las semillas de amapola. Añade el aderezo y revuelve. Incorpora el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y refrigera mientras asas el pollo, o durante 1 hora.

Precaliente la parrilla a fuego alto.

En un tazón pequeño, combine el chile ancho en polvo, el chile pasilla en polvo, el comino, el cilantro, el jengibre, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de Jamaica, la canela, los clavos de olor, el hinojo, el chile de árbol, 2 cucharadas de sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
Unta ambos lados de las pechugas de pollo con aceite vegetal y sazona con sal. Frota la parte superior de cada pechuga con unas cucharadas de la mezcla de especias y colócalas en la parrilla con el lado sazonado hacia abajo. Asa hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas, de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y continúa asando hasta que estén listas, de 4 a 5 minutos.
Retira el pollo de la parrilla y rocíalo con la vinagreta de pimienta negra. Cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos. Sírvelo con ensalada de col.

Vinagreta con pimienta negra

En una licuadora, combine el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. La salsa se puede preparar con hasta un día de anticipación, taparla y refrigerarla. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.