Cebollas rojas encurtidas para hamburguesas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Marina los aros de cebolla roja y sírvelos con cualquier plato o aperitivo; combinan bien con casi todo. El equilibrio perfecto de sal, azúcar, vinagre y especias hace que las cebollas rojas sean un excelente complemento para carnes, pescados, sándwiches, ensaladas, guarniciones de cereales y verduras guisadas. No solo aportan sabor a los platos, sino que también los embellecen, ya que la cebolla roja marinada adquiere un color brillante e intenso, realzado por la remolacha añadida. Estas cebollas están listas para comer al día siguiente y se conservan en el refrigerador hasta por un mes sin necesidad de conservas.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra molidos
- 1 cucharadita de semillas de comino picadas gruesas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 remolacha, limpia, pelada y cortada en 8 gajos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las cebollas en una cacerola mediana y añade suficiente agua para cubrirlas por completo. Deja que hierva y retira del fuego. Escurre las cebollas y resérvalas. Mezcla el resto de los ingredientes en la cacerola.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la cebolla escaldada y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Vierta la mezcla en un recipiente, tápelo y refrigérelo durante al menos 24 horas antes de servir. Las cebollas encurtidas se pueden conservar en el refrigerador hasta por un mes.
Autor de la receta - Mary Sue Milliken y Susan Feniger son chefs, restauradoras, autoras de libros de cocina y presentadoras de radio y televisión estadounidenses especializadas en la cocina latinoamericana.
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