Sándwich de tofu frito crujiente

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1117, grasa total 83 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1617 mg, azúcar 19 GRAMO.

Este sándwich de tofu frito es tan fenomenal que podría unir para siempre a veganos y carnívoros. El tofu se remoja en salmuera, luego se cubre con un glaseado de mostaza dulce y se reboza en una mezcla de harina sabrosa. La hamburguesa vegana, frita rápidamente y crujiente, se sirve en un pan con lechuga, pepinillos y una mayonesa vegana Buffalo rápida y deliciosa. El secreto está en congelar el tofu durante la noche, lo que crea una esponja densa que absorbe todos los sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tofu

1 paquete de tofu extra firme (400–450 g)
1 taza de salmuera de pepinos encurtidos
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de azúcar

Sándwich

1 taza de harina de primera calidad
2 cucharadas de maicena
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de chile en polvo
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
0,5 cucharaditas de orégano seco
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
1/4 taza de mostaza Dijon
1/4 taza de jarabe de arce o jarabe de agave
Aceite vegetal para freír
4 panes de hamburguesa
Mayonesa vegana estilo búfalo
Lechuga rallada y pepinillos para servir

Mayonesa vegana estilo búfalo

1 paquete (340 g) de tofu sedoso
2 cucharadas de salsa picante Buffalo
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Jugo de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tofu, mostaza de Dijon, paprika, orégano, salsa búfalo, polvo de ajo, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Tofu:

Corta el tofu por la mitad horizontalmente y luego por la mitad transversalmente para obtener 4 trozos grandes. Coloca los trozos en un recipiente grande apto para microondas (no importa si se superponen) y congélalos durante la noche.
Retire la tapa del recipiente y caliente el tofu en el microondas a máxima potencia, deteniéndolo cada 2 minutos para escurrirlo y comprobar si se está descongelando, durante unos 6 minutos en total. Transfiera el tofu a un colador.

Mientras tanto, en el mismo recipiente, combine la salmuera, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Presione suavemente los trozos de tofu entre las palmas de las manos para eliminar el exceso de agua y colóquelos en una capa uniforme en la salmuera. Cubra el tofu y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 8 horas.
Sándwiches:

En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el pimentón ahumado y media cucharadita de sal y pimienta negra. Agrega 1 o 2 cucharadas de salmuera hasta formar grumos. En otro bol pequeño y poco profundo, mezcla la mostaza, el jarabe de arce y dos cucharadas de agua tibia.
Vierta 5 cm de aceite en una sartén o caldero grande y alto y colóquelo a fuego medio. Caliente el aceite a 175 °C.
Mientras se calienta el aceite, reboza el tofu en la mezcla para empanar. Retira una pieza de la salmuera y pásala por la mezcla de harina, cubriéndola por completo y sacudiendo el exceso. Sumérgela en la mezcla de mostaza, asegurándote de que quede bien cubierta, y luego pásala de nuevo por harina, presionando firmemente para que se adhiera. Coloca el tofu rebozado en un plato. Repite el proceso con las piezas restantes.
Añade los cuatro trozos de tofu al aceite caliente, dejando espacio entre ellos (o fríe dos a la vez). Fríelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez, durante unos 5 minutos. Coloca el tofu sobre papel absorbente o una rejilla en una bandeja para hornear para escurrir el exceso de aceite.
Unta mayonesa vegana en los panecillos de hamburguesa, añade un trozo de tofu y cúbrelo con lechuga y pepinillos.
Mayonesa vegana estilo búfalo:
Rendimiento: 1 y 3/4 tazas

En una licuadora o procesador de alimentos, combine el tofu sedoso, la salsa picante, la mostaza, el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Licúe a alta velocidad, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta obtener una consistencia suave, de 3 a 5 minutos. Transfiera la mayonesa a un frasco o recipiente de medio litro, ciérrelo herméticamente y refrigérelo hasta por 2 semanas.