Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta guarnición de col rizada equilibra el picante del pimiento rojo con la frescura cítrica de la naranja. La col rizada se cuece a fuego lento con cebolla en una mezcla de zumos de naranja y limón, y luego se termina con ralladura de naranja y especias. Es mejor usar hojas pequeñas y tiernas de col rizada, ya que se cocinan más rápido y conservan mejor las vitaminas.

Ingredientes:

• 2 bolsas de 150 g de col rizada fresca
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota grande, picada
• Jugo de 1 naranja y 1 cucharadita de ralladura (aproximadamente 1/3 de taza de jugo)
• Jugo de medio limón mediano (aproximadamente 1 cucharada)
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

col rizada, chalotes, zumo de naranja, hojuelas de pimiento rojo, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande y profunda o una olla de hierro fundido, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el jugo de naranja y limón y cocina hasta que los jugos se reduzcan a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Paso 2
• Agregue la col rizada por tandas, revolviendo con pinzas hasta que comience a marchitarse, luego agregue más; continúe cocinando hasta que toda la col rizada esté marchita, de 4 a 6 minutos. Agregue la ralladura de naranja, 3/4 de cucharadita de sal, unas pizcas de pimienta negra, cilantro y hojuelas de pimiento rojo y mezcle bien.
Paso 3
• Con unas pinzas, transfiera la col rizada a una fuente y sírvala caliente.

Votos: 1