El mejor filete de pimiento dulce

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 339, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 689 mg, azúcar 5 GRAMO.

El bistec con pimientos es un plato chino-americano salteado en el que tiernos trozos de bistec de res y pimientos crujientes se bañan en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Cualquier tipo de bistec sirve, incluso la falda o el flanco. Asegúrese de cortar la carne en tiras finas a contrapelo para garantizar su ternura. Para que los pimientos se cocinen a la perfección, tiernos pero crujientes, córtelos en trozos de 2 cm.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 gr. de filete de flanco
4 dientes de ajo
Raíz de jengibre de 4 cm, pelada
7 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
1/4 taza de vino Shaoxing o jerez seco
1 cucharada de azúcar
Pimienta negra recién molida
1/3 taza de caldo de res
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
Media cebolla blanca mediana
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cucharada de maicena
Cebolletas picadas para espolvorear
Semillas de sésamo tostadas para espolvorear
Arroz como guarnición

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, ajo, raíz de jengibre, salsa de soja, vino de arroz, jerez, azúcar, pimienta negra, caldo, aceite de sésamo, cebolla dulce, pimiento dulce, almidón, cebollas verdes, sésamo, arroz

Cocinar el plato según la receta:

Congela el filete hasta que la carne esté lo suficientemente firme como para cortarla fácilmente en lonchas finas, entre 45 minutos y 1 hora.
Ralla finamente 2 dientes de ajo en un bol grande. Pela el jengibre y córtalo por la mitad. Ralla finamente una de las mitades y colócala en el mismo bol; reserva la otra mitad. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino Shaoxing, 1,5 cucharaditas de azúcar y unas vueltas del molinillo de pimienta negra. Remueve y reserva.

Corta el filete en tiras finas de 0,5 cm de grosor, a contrapelo y en un ligero ángulo. Si son más largas, córtalas por la mitad; las tiras no deben medir más de 10 cm. Añade la marinada al bol y mezcla bien para que se impregne por completo. Cubre con film transparente o una tapa y refrigera durante al menos una hora o toda la noche.
Unos 30 minutos antes de servir, use unas pinzas para transferir el filete a una bandeja grande para hornear forrada con varias capas de papel de cocina y extiéndalo en una sola capa. Coloque papel de cocina encima para absorber el exceso de marinada. Deje reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
En un tazón mediano, combine el caldo de res, el aceite de sésamo, el 1/4 de taza restante de salsa de soya, las 2 cucharadas restantes de vino Shaoxing, la cucharadita y media restante de azúcar y un par de vueltas de los granos de pimienta negra; reserve.
Pica los dos dientes de ajo restantes y colócalos en un tazón pequeño. Pica el jengibre restante y agrégalo al mismo tazón. Reserva.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de canola a fuego alto. Cuando el aceite empiece a burbujear, añade un tercio de las tiras de carne en una sola capa y cocina hasta que estén bien doradas por un lado, aproximadamente 1 minuto. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Pásalas a un plato grande. Cocina el resto de la carne en dos tandas más, añadiendo 1.5 cucharaditas de aceite por tanda. Pásalas a un plato.
Reduzca el fuego a medio-alto. Añada la cebolla y un chorrito de agua a la sartén vacía y cocine, raspando los restos dorados del fondo y removiendo constantemente, durante 2 minutos. Añada los pimientos rojos y verdes y cocine, removiendo con frecuencia y añadiendo un chorrito de agua si el fondo de la sartén empieza a quemarse, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 5 a 7 minutos. Añada el ajo y el jengibre y cocine, removiendo constantemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
Regresa el bistec a la sartén y revuelve. Mezcla la maicena con la salsa y viértela en la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y adquiera un brillo, aproximadamente 2 minutos. Pasa el bistec y los pimientos a una fuente grande y decora con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente con arroz como acompañamiento.