Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Lo más destacado de esta lasaña vegetariana es la coliflor al horno. Se usa tanto como relleno, sustituyendo la carne, como añadida al relleno de queso junto con la ricotta, aportando textura. El pimiento rojo, añadido a la salsa de tomate, le da un sabor más complejo y matizado. En lugar de mozzarella tradicional, usamos mozzarella semidesnatada para que la lasaña sea ligera. Al hornearse, la mozzarella, combinada con el aromático parmesano, crea una costra de queso increíblemente deliciosa y fundida, por lo que ni siquiera echarás de menos la carne.

Ingredientes:

• 8 tazas de floretes de coliflor (1 cabeza; aproximadamente 2,1 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar los fideos
• 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva, sin sal añadida.
• 5 dientes de ajo, 4 en rodajas finas, 1 picado
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados.
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 220 g de láminas de lasaña integral (aproximadamente 10 láminas)
• 1 taza de ricotta semidesnatada
• 1 huevo grande
• 1 taza de mozzarella semidesnatada rallada
• 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lasaña de pasta, coliflor, tomates pera, queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano, pimiento dulce, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 220°C.
Paso 2
• En un bol, mezcla la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Coloca los ramilletes en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y ásalos, removiendo una vez, hasta que estén tiernos y dorados, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar ligeramente.
Paso 3
• Coloca los tomates en un tazón mediano y tritúralos con las manos. Vierte 1.5 tazas de agua en el frasco, enjuágalo y viértelo en el tazón con los tomates.
Paso 4
• En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite de oliva con 4 dientes de ajo picados y ½ cucharadita de sal hasta que el ajo empiece a chisporrotear y desprenda su aroma, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve para distribuirla uniformemente, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates triturados con su jugo y 4 hojas grandes de albahaca. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 40 minutos. Deberías obtener aproximadamente 3 ¾ tazas de salsa.
Paso 5
• Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. Agrega las láminas de lasaña una a una. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre las láminas en un colador. Añade 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva a las láminas, revuelve para que se impregnen bien y no se peguen, y cuélgalas sobre los bordes de un tazón grande.
Paso 6
• En un procesador de alimentos, combine la ricotta, el huevo, 1.5 tazas de coliflor asada y 1 diente de ajo finamente picado. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Trocee la albahaca restante, agréguela al procesador de alimentos y procese de 3 a 4 veces más, hasta que esté finamente picada. Transfiera la mezcla a un tazón mediano.
Paso 7
• Armar la lasaña:
  
  Extiende la salsa en una capa fina (aproximadamente 1/4 de taza) en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloca 4 láminas de lasaña en el fondo, asegurándote de que no se superpongan y cortándolas según sea necesario. Cubre con la mitad de la mezcla de coliflor y ricotta, luego con la mitad de la coliflor asada, un tercio de la salsa de tomate, un tercio de la mozzarella y un tercio del parmesano. Coloca sin apretar 3 láminas de lasaña más sobre el queso. Extiende con la mezcla restante de coliflor y ricotta, luego cubre con la coliflor asada restante, otro tercio de la salsa de tomate, otro tercio de la mozzarella y un tercio del parmesano.
Paso 8
• Cubre con las 4 láminas de lasaña restantes, cortándolas para que quepan en la bandeja. Añade la salsa de tomate restante, la mozzarella y el parmesano. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que burbujee, unos 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que el queso empiece a dorarse, unos 10 minutos más. Deja reposar 10 minutos para que sea más fácil cortarla. Espolvorea con perejil.

Votos: 2