Tostadas con camarones y aguacate

Votos: 4

Cómo preparar tostadas de camarones y aguacate

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 215, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 340 mg, azúcar 1 GRAMO.

Preparar una rica salsa de chile ancho lleva tiempo. Asegúrate de asar el chile primero, ya que esto le dará un sabor ahumado más complejo. Luego, marina los camarones en esta salsa. Media hora es suficiente. Fríelos y sírvelos sobre tortillas fritas crujientes (tostadas) con aguacate machacado, y disfruta de este delicioso aperitivo al estilo mexicano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 chiles ancho secos, sin semillas
3,5 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 3 limas) + gajos para servir
3 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
1 diente de ajo grande, picado
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
700 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
12 tortillas de maíz
3 aguacates
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Crema agria y tomates picados, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, tortilla, chile ancho, Palta, zumo de lima, cilantro, tomates, orégano, comino, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Tuesta los chiles en una sartén seca a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Pásalos a un tazón pequeño y cúbrelos con agua caliente; déjalos reposar durante 15 minutos.
Coloca los chiles y 3 cucharadas del agua de remojo en una licuadora. Agrega 1.5 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite vegetal, ajo, orégano, comino y ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y sal; licúa hasta obtener una mezcla casi homogénea. Mezcla en un tazón grande con los camarones; refrigera de 15 a 30 minutos.

Mientras tanto, calienta aproximadamente 0,5 cm de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Fríe las tortillas, una a una, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso; saca la pulpa con una cuchara y ponla en un bol. Tritúrala. Incorpora la parte blanca de la cebolla verde, 1,5 cucharadas de jugo de lima, el 1/4 de cucharadita restante de pimienta de cayena, el cilantro y 1/2 cucharadita de sal.
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados, aproximadamente 4 minutos. Sazona con sal y rocía con la 1/2 cucharada restante de jugo de lima.
Unta puré de aguacate sobre las tostadas. Cubre con camarones, un chorrito de crema agria, tomate picado y cebolletas. Sirve con rodajas de lima.

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