Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para preparar este sencillo aperitivo mexicano, combine tomatillos con aguacate y rellene tortillas crujientes con la pasta. Añada frijoles refritos enlatados y camarones asados, y disfrute de la deliciosa combinación de una base crujiente y un relleno suave y jugoso.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
• 1 diente de ajo, cortado en 4 trozos
• 1 jalapeño, cortado en cuartos (retirar las semillas para reducir el picante)
• 1 cebolla pequeña, cortada en 4 trozos
• 4 tomatillos (unos 200 g), pelados y picados gruesamente.
• Medio aguacate maduro, pelado y cortado en trozos pequeños.
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente, más hojas enteras para servir.
• 700 g de gambas medianas (unas 30), peladas y desvenadas.
• 1 lata (425 g) de frijoles refritos
• 1 cabeza de col romana, finamente picada
• 8 tostadas de maíz

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, cerezas de tierra, Palta, salsa de salsa, frijoles horneados, pimiento jalapeño, lechuga romana, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto; engrase ligeramente las rejillas.
Paso 2
• Coloca el ajo, el jalapeño y la cebolla en un procesador de alimentos y pícalos finamente. Agrega los tomatillos, el aguacate y media cucharadita de sal y procesa hasta obtener una mezcla grumosa. Transfiere a un tazón, agrega el cilantro picado y sazona con sal al gusto; reserva.
Paso 3
• Mezcla los camarones con mantequilla y sazona generosamente con sal. Ásalos a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Paso 4
• En una sartén pequeña a fuego medio, calienta los frijoles. Extiende una capa fina de frijoles refritos sobre cada tostada y cúbrela con hojas de lechuga y una cucharada de salsa de aguacate y tomatillo. Agrega 3 o 4 camarones por tostada y espolvorea con hojas de cilantro.

Votos: 5