Cavatappi en salsa de brócoli

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 500, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 654 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta salsa rústica para pasta se elabora principalmente con un ingrediente: brócoli. El brócoli se cuece a fuego lento hasta que esté muy tierno y luego se machaca con un tenedor. Simplemente combine el puré de brócoli con el agua de cocción de la pasta y el queso rallado para obtener una salsa deliciosa y sustanciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3,5 tazas de floretes de brócoli (unos 300 g)
350 g de pasta de cavatapi (sacacorchos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado + extra para espolvorear
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega el brócoli y cocínalo hasta que esté muy tierno, de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, retira el brócoli y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente, reservando el agua de cocción. Agrega la pasta al agua hirviendo, revuelve y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
Mientras tanto, escurre el brócoli y colócalo en un bol. Con un tenedor o un machacador de patatas, machaca el brócoli hasta que quede casi liso y con pequeños trozos.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que el ajo empiece a chisporrotear y dorarse, de 1 a 2 minutos. Agrega el brócoli y revuelve con una espátula de goma, cubriéndolo ligeramente con el aceite, de 2 a 3 minutos.
Agrega la pasta y media taza del agua de cocción a la sartén. Revuelve y añade el queso. Continúa revolviendo el brócoli y la pasta hasta que la salsa cubra la pasta, agregando más agua si es necesario para que la salsa quede ligera, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.
Reparte la pasta en los platos. Espolvorea con queso y rocía con aceite de oliva.

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