Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La pizza con sabor a taco es una delicia que no te puedes perder si te gustan estos dos platillos. Un clásico italiano con influencias mexicanas: ¡simplemente exquisita! Acompaña esta pizza de cerdo y piña con una salsa verde de tomatillo.

Ingredientes:

Paleta de cerdo con piña

• 1 lata (400 g) de rodajas de piña en conserva, con el jugo reservado.
• 1/4 taza de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles guajillo secos, sin semillas (opcional)
• 450 g de paleta de cerdo, cortada en lonchas de 0,5 a 1 cm de grosor.
• Aceite de oliva para engrasar
• Harina de primera calidad para trabajar con masa.
• Masa para pizza de 450 g, fermentada y lista para usar según las instrucciones del paquete.
• Aproximadamente 6 cucharadas de salsa de tomatillo
• 170 gr. queso fresco
• 220 gr. de queso Oaxaca
• Medio manojo de cilantro fresco, picado grueso.
• Media cebolla española, picada finamente
• 1 lima, cortada en gajos
• Equipos especiales: piedra para pizza; pala para pizza

salsa de tomatillo

• 450 g de tomatillos pelados
• 4 dientes de ajo
• 1 jalapeño, sin semillas
• Media cebolla española
• Jugo de 1 lima
• Medio manojo de cilantro fresco
• Un poco de vinagre blanco
• Totopos para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, cerezas de tierra, salsa de salsa, paleta de cerdo, Piña, pimiento guajillo, cal, orégano, comino, clavel, paprika, queso Oaxaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una licuadora, combine el jugo de piña, el vinagre, el orégano, el pimentón, la sal, el comino, la pimienta negra, los clavos de olor, el ajo y el chile guajillo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la marinada en un recipiente y agregue la carne de cerdo. Cubra y refrigere durante 4 horas o toda la noche.
Paso 2
• Precalentar el horno a 260 °C con la piedra para pizza en su interior.
Paso 3
• Cuando esté listo para asar, precaliente una sartén para parrilla a fuego medio-alto y úntela con aceite de oliva. Retire el cerdo del marinado. Ase el cerdo, dándole la vuelta una vez, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 7 minutos en total; reserve. Ase las rodajas de piña hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado. Pique la piña en trozos grandes y reserve.
Paso 4
• Enharina una superficie de trabajo y extiende la masa de pizza en un círculo grande de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloca la pizza sobre una pala para pizza forrada con papel de horno. Unta unas 6 cucharadas de salsa de tomatillo sobre la pizza, dejando un borde de 0,5 cm. Luego, distribuye uniformemente la carne de cerdo y la piña, espolvorea con 100 gramos de queso fresco y queso Oaxaca.
Paso 5
• Coloca la pizza sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornea hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada, de 7 a 10 minutos. Espolvorea con cilantro, cebolla y el queso fresco restante. Sirve con rodajas de lima. ¡Buen provecho!
Paso 6
• salsa de tomatillo:
  Rendimiento: 4 cucharadas.
  
  Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Agrega los tomatillos, el ajo, el jalapeño y la cebolla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, de 8 a 10 minutos.
  
  Coloca las verduras en una licuadora. Agrega el jugo de limón, el cilantro, el vinagre y una pizca de sal, y licúa hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto. Úsala como salsa para pizza y sirve el resto con totopos.

Votos: 1