Barbacoa coreana dulce y picante

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 526, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 5927 mg, azúcar 42 GRAMO.

Si no tienes una parrilla al aire libre, una parrilla eléctrica o incluso una sartén para asar te servirán. Marina finas lonchas de solomillo de ternera en salsa de soja picante, ásalas con cebolletas y sírvelas sobre hojas de lechuga con verduras encurtidas y frescas. Acompáñalas con salsa picante o salsa de soja con sésamo y disfruta de los vibrantes sabores de la barbacoa coreana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne de res y adobo

1 libra de solomillo de ternera, recortado y congelado durante 4 horas.
2 tazas de salsa de soja
1 taza de azúcar moreno claro bien compactado
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
4 dientes de ajo, machacados
1 manzana roja, sin corazón y cortada en 4 trozos
Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada y rallada.
Media cebolla Vidalia, cortada en trozos
1 manojo de cebolletas

Rollitos de lechuga

De 8 a 12 hojas de lechuga Bibb
Zanahorias ralladas
brotes de soja
rábano cortado en rodajas finas
Kimchi o encurtidos picantes cortados en rodajas finas
Salsa Sriracha, para servir

Salsa de soja con semillas de sésamo

0,5 taza de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de semillas de sésamo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cebollas verdes, kimchi, lechuga de hoja, zanahoria, rábano, brotes de soja, manzanas, raíz de jengibre, vinagre de arroz, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Carne de res y adobo:

Con un cuchillo afilado, corta el solomillo congelado en lonchas lo más finas posible; procura que las lonchas no tengan más de 0,5 cm de grosor.
En un procesador de alimentos, combine la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el chile, el ajo, las manzanas, el jengibre, la cebolla y una pizca de pimienta negra. Corte 4 cebolletas en cuartos y agréguelas al procesador. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la salsa de soja picante en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Añada la carne picada y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Marine a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta una parrilla, plancha o parrilla eléctrica a fuego medio-alto. Retira las lonchas de ternera de la bolsa, sacudiendo el exceso de marinada. Corta las cebolletas restantes en trozos de 10 cm.
Cuando esté listo para asar, coloque las cebolletas en la parrilla, añada las lonchas de ternera y áselas durante 1 minuto por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Transfiéralas a una fuente.
Coloca un poco de carne, zanahorias, brotes, rábanos, kimchi y cebolletas fritas sobre una hoja de lechuga. Sirve los wraps con salsa picante y salsa de sésamo y soja.

Salsa de soja con semillas de sésamo:
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo.