Brochetas de camarones con mar y tierra

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 716, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 404 mg, sodio 1161 mg, azúcar 37 GRAMO.

A casi todo el mundo le encanta el shashlik, y estos kebabs estilo mar y tierra serán aún más populares, ya que incluyen un poco de todo: carne y marisco. Camarones jugosos, cubos de solomillo de ternera y trozos de maíz tierno se ensartan en brochetas, se asan a la parrilla y se bañan con una salsa agridulce de melocotón. Se pueden cocinar en una sartén grill y disfrutar en cualquier época del año.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 chalota, finamente picada
1/4 taza de azúcar granulada
4 melocotones pequeños maduros (aproximadamente 0,5 kg), picados gruesamente.
1/4 taza de mermelada de durazno
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 ramitas de tomillo fresco
2 mazorcas de maíz, peladas y cortadas en 8 rodajas cada una.
600 g de solomillo de ternera, cortado en 16 trozos de aproximadamente 4 cm de tamaño.
16 gambas grandes, peladas y desvenadas (aproximadamente 0,5 kg)
Aceite de oliva
Arroz blanco, para servir
Ensalada verde, para servir
Equipos especialesCuatro brochetas metálicas de 37 cm de largo; una sartén grande para parrilla; una brocha de repostería.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla hasta que se forme espuma. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y los duraznos y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se derrita y los duraznos comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la mermelada de durazno, la salsa Worcestershire, el vinagre, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los duraznos estén completamente blandos y la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada, de 10 a 15 minutos, dependiendo de qué tan jugosos estén los duraznos. Retire las ramitas de tomillo. Si los duraznos no están completamente cocidos, tritúrelos con un machacador de papas. Manténgalos calientes a fuego bajo.

Mientras tanto, calienta una sartén grande para parrilla a fuego alto.
Ensarta una mazorca de maíz en una brocheta, luego añade un trozo de carne y un camarón; repite este orden hasta tener cuatro piezas de cada ingrediente en cada brocheta. Repite con el maíz, la carne y los camarones restantes, ensartándolos en tres brochetas más. Unta las brochetas con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
Asa las brochetas, dándoles la vuelta varias veces, hasta que la carne y los camarones estén bien cocidos, entre 25 y 30 minutos. Coloca las brochetas en una fuente y úntalas generosamente con la salsa de durazno. Sírvelas con arroz, ensalada y el resto de la salsa de durazno aparte.

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