Chili vegetariano con champiñones
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Chili vegetariano con champiñones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 champiñones portobello, laminados y sin membranas.
- 850 g de frijoles negros enlatados enjuagados
- 430 g de tomates asados enlatados, cortados en cubos o triturados.
- 3 chiles anchos secos medianos
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 0,25 tazas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 chile verde o rojo cortado en rodajas finas
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado
- Una cucharada incompleta de comino
- Una cucharada incompleta de cilantro
- Una pizca de canela molida
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de crema agria
- Jugo de 1 lima
- Un puñado de cilantro o perejil
- Semillas de calabaza o girasol tostadas para decorar (opcional)
- 60 g de totopos (ver receta) patatas fritas con salsa de guacamole), si se desea
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta los tallos de los chiles anchos, desecha las semillas y agrégalos al caldo en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y mantén el caldo caliente.
Calienta una olla grande a fuego medio-alto con 10 ml de aceite de oliva (aproximadamente 4 vueltas de la olla). Agrega los champiñones al aceite caliente y cocina durante 12-15 minutos. Luego, añade el ajo, la cebolla, el chile, la sal y la pimienta negra, y cocina durante 5-6 minutos más, hasta que se ablanden. Finalmente, espolvorea con una mezcla de especias que incluye pimentón, comino, cilantro y canela.
Tritura el chili reconstituido y el caldo en un procesador de alimentos. Agrega la mezcla, los frijoles y los tomates al chili y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Luego, apaga el fuego, deja enfriar, tapa y refrigera para usarlo más tarde como chili preparado. - Calentar en una cacerola tapada a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que el chile empiece a hervir a fuego lento. Luego, retirar la tapa y dejar cocer a fuego lento hasta el momento de servir.
Combina aguacate, crema agria, jugo de lima, cilantro y sal en un procesador de alimentos para crear una salsa de chile suave. Sirve el chile vegetariano en tazones poco profundos y úsalo como guarnición. salsa de aguacate, así como semillas de calabaza y totopos si se desea.
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