Pastel de patatas: pasteles con patatas y guisantes verdes

Votos: 1

Cómo hacer Aloo Pie – pastel de patata y guisantes verdes

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 pasteles

Valor nutricional por ración:

calorías 167, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Aloo pay (en hindi) patata Las samosas (de patata) son empanadillas fritas hechas de masa fina rellenas de patata. Las samosas de Trinidad y Tobago representan una fusión de las cocinas asiática, india, árabe y latinoamericana, que han influido significativamente en las tradiciones culinarias de este país.

El relleno del pastel de patata se elabora con puré de patatas, guisantes y maíz, sazonado generosamente con especias aromáticas y picantes. Las empanadillas se pueden freír o hornear. El resultado es delicioso, fragante, crujiente y sabroso. El pastel de patata se sirve mejor con chutney de mango. Su sabor dulce y afrutado combina a la perfección con las empanadillas picantes y sabrosas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para pasteles

3 tazas de harina de primera calidad, y más si fuera necesario.
1-2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de ghee o aceite vegetal
1 taza de agua tibia, o un poco más
Aceite vegetal para freír.

Relleno para pasteles

3 cucharadas de aceite vegetal para freír
1 cebolla mediana, picada
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de comino
0,5 cucharaditas salsa picanteo más
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
250 – 350 g de patatas, cortadas en dados y hervidas
1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 cebolleta picada
2-3 cucharadas de perejil o cilantro
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto.
0,5 cucharaditas de pimienta blanca molida
0,5 cucharaditas o más de curry en polvo o condimento verde caribeño de su elección.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa filo, masa sin levadura, ghee, papa, maíz, guisantes, salsa picante, paprika, pimienta de cayena molida, granos de pimienta blanca, curry, comino, cebollas, ajo, raíz de jengibre, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Relleno.

Calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina durante 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Luego, agrega el comino, la salsa picante y el pimentón, y continúa revolviendo con una cuchara de madera durante unos 2 minutos.
Agrega las papas cocidas en cubos y el maíz. Machaca ligeramente las papas, el maíz y los guisantes, y luego mezcla bien. Agrega la cebolla verde, el curry en polvo, la pimienta blanca y la pimienta de cayena, y un poco de agua para evitar que se queme. Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Finalmente, agrega el cilantro y sazona con sal al gusto.

Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno. Se puede preparar con un día de antelación.

Masa.

Coloca la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande, haz un hueco en el centro y vierte agua y ghee o aceite vegetal.
Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada y amasa durante 5 a 7 minutos. Continúa añadiendo harina según sea necesario para que la masa sea más fácil de manejar. Ten cuidado de no añadir demasiada harina. La masa debe quedar suave, elástica y lisa.
Montaje de los pasteles.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma 14 bolas con la masa. Estira cada bola hasta formar un círculo con un rodillo ligeramente enharinado.
Coloca dos cucharadas o más del relleno en el centro del círculo. Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua o harina disuelta en agua, usando el dedo. Estira suavemente el círculo y pellizca los bordes de la masa para sellarla. Otra forma de sellar la masa es presionar los bordes con las puntas de un tenedor.

Luego puedes congelar las empanadas para freírlas más tarde o seguir cocinándolas de inmediato.
Vierta aceite en una sartén mediana o en un caldero de hierro fundido hasta alcanzar una profundidad de 5 cm y caliéntelo a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175 °C (350 °F) hasta que el aceite esté caliente, pero sin que humee.
Introduce con cuidado las hamburguesas en el aceite y fríelas de pocas en pocas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. No llenes demasiado la sartén con hamburguesas (absorberán demasiado aceite y quedarán blandas). Con una espumadera, colócalas sobre papel absorbente.
Método de horneado.

Coloca los trozos de masa en una bandeja para hornear y úntalos con aceite de canola. Hornea a 190 °C durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Nota

Puedes preparar el relleno la noche anterior para que los sabores se mezclen, o incluso dar forma a las tartas y guardarlas en el congelador hasta por una semana.

En lugar de amasar la masa, puedes usar masa filo ya preparada.

Puedes hacer las tartas de la mitad del tamaño sugerido en la receta y servirlas como aperitivo en una fiesta.

Sirva tibio o a temperatura ambiente con chutney de mango o Channa Alu.