Burrito relleno de tortilla
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 burritos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 burritos
El burrito de desayuno es una adaptación estadounidense de un platillo mexicano que se popularizó en los estados fronterizos con México. Este tipo de burrito consiste en un desayuno típico estadounidense envuelto en una tortilla. Puede incluir tocino y huevos, jamón, queso, vegetales y papas ralladas (ya sean papas ralladas o papas fritas). Prepara un burrito de desayuno vegetariano con espinacas y huevos, papas ralladas y queso Oaxaca cremoso, cuya textura es muy similar a la mozzarella. Envuelve todo en una tortilla y tuéstala. La ventaja de este desayuno es que puedes comerlo de camino al trabajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 huevos grandes
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 2 patatas Russet Burbank (aproximadamente 0,5 kg), ralladas y escurridas.
- 4 tortillas de trigo grandes
- 2 tazas de queso Oaxaca rallado (aproximadamente 220 g)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 chiles poblanos, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 300 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- Crema agria y salsa picante para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Sazona las papas con sal y extiéndelas uniformemente en la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Remueve las papas y rocía otras 2 cucharadas de aceite alrededor de los bordes de la sartén, agitando bien (esto ayudará a reducir el consumo de aceite y asegurará que las papas queden crujientes). Continúa friendo hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos más.
- Mientras tanto, coloca 4 tortillas sobre una superficie de trabajo limpia y espolvorea media taza de queso rallado en el centro de cada una. Con una espátula, divide la mezcla de papa en 4 porciones y colócalas encima del queso.
- En un tazón mediano, bate los huevos con 1 cucharadita de sal. Limpia la sartén, colócala de nuevo en la estufa y agrega 1 cucharada de aceite, luego la cebolla y el chile poblano. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Luego vierte los huevos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cuajados pero aún húmedos por encima, de 3 a 4 minutos. Reparte la mezcla de huevo uniformemente entre las tortillas y limpia la sartén. Vuelve a colocar la sartén en la estufa y reduce el fuego a medio-bajo.
- Dobla los lados de cada tortilla hacia el centro y enróllalas. Unta los burritos con el aceite vegetal restante y colócalos con la costura hacia abajo en la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y fríe el otro lado de la misma manera. Sírvelos con crema agria y salsa picante.
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