Una receta infalible para costillas en salsa barbacoa.

Votos: 3

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta receta de costillas de cerdo quedará espectacular, incluso para cocineros principiantes. Puedes usar costillas de lomo (se cocinan más rápido) o de pecho (tardan un poco más debido a su textura más fibrosa). Cada costilla se hornea primero envuelta en papel aluminio y luego se asa a la parrilla durante unos minutos antes de servir. Esto evita que se sequen o se quemen, permitiéndote disfrutar del sabor ahumado. La salsa barbacoa, aplicada antes de hornear, antes de asar y para mojar, le da un sabor increíble a estas costillas. Se puede preparar con antelación. La salsa rinde bastante, y las sobras se conservan bien en el refrigerador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas

2,2 kg de costillas de cerdo, cortadas del lomo (4 capas), o costillas, cortadas del pecho (2 capas)

Salsa barbecue

0,5 tazas de aceite vegetal
1,5 tazas de cebolla picada (1 cebolla grande)
1 cucharada de ajo picado (3 dientes)
1 taza (280 g) de pasta de tomate
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
0,5 taza de salsa Worcestershire
1 taza de mostaza Dijon
0,5 taza de salsa de soja
1 taza (220 ml) de salsa hoisin
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
0,5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, salsa barbecue, salsa hoisin, salsa de soja, condimento de chile, pimienta de cayena molida, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloca las costillas en una bandeja para hornear, con la parte carnosa hacia arriba, y espolvoréalas con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Rocía cada costilla con abundante salsa barbacoa y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio. Hornea las costillas de lomo durante 1 hora y media y las de pecho durante 1 hora y 45 minutos, hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor. En cuanto las saques del horno, úntalas de nuevo con abundante salsa barbacoa. Ásalas inmediatamente o refrigéralas para más tarde.

Unos 40 minutos antes de servir, precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego medio. Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza gris, unta la rejilla con aceite vegetal para evitar que las costillas se peguen. Coloca las costillas con el hueso hacia abajo en la parrilla, cúbrela con la tapa (¡asegúrate de que ambas rejillas de ventilación estén abiertas!) y ásalas durante 5 minutos.
Dale la vuelta a las costillas, con la carne hacia abajo, cúbrelas de nuevo y cocínalas durante 4-5 minutos más, hasta que estén doradas. Pásalas a una tabla de cortar, cúbrelas bien con papel de aluminio y déjalas reposar durante 10 minutos.
Corta las costillas en porciones individuales y sírvelas calientes con salsa barbacoa para mojar.

Salsa barbecue

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego lento, agrega la cebolla y cocina durante 10-15 minutos, hasta que esté transparente pero sin dorarse. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más. Añade la pasta de tomate, el vinagre, la miel, la salsa Worcestershire, la mostaza, la salsa de soja y la salsa hoisin. chile en polvo, comino y hojuelas de pimienta.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Utilizar la salsa inmediatamente o transferirla a un recipiente y refrigerar. Se puede almacenar durante varias semanas..
Salida: 1,5 l.